도토리묵 채소 비빔국수 (묵사발)
다이어트 최고의 선택! 탱글탱글 도토리묵으로 만드는 시원하고 맛있는 묵사발 레시피
주말에 시댁에서 정성껏 직접 쑤어 오신 귀한 도토리묵으로 시원하고 맛있는 묵사발을 만들어 보았습니다. 직접 딴 도토리로 쑨 묵이라 그런지 훨씬 더 탱글탱글하고 깊은 맛이 일품이에요. 도토리묵에 풍부한 탄닌 성분은 지방 흡수를 억제하고 중성지방 분해를 도와주어 다이어트에도 탁월한 효과를 선사합니다. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 최고의 별미, 묵사발 레시피를 소개합니다!
주재료- 도토리묵 1/2모 (약 300g)
시원한 육수- 물 1L
- 대파 2대
- 시판 육수팩 1개 (또는 멸치다시마 육수)
- 청양고추 2개
풍성한 고명- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 김 가루 약간
- 쪽파 3대
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
새콤달콤 양념장- 국간장 또는 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 물 1L
- 대파 2대
- 시판 육수팩 1개 (또는 멸치다시마 육수)
- 청양고추 2개
풍성한 고명- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 김 가루 약간
- 쪽파 3대
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
새콤달콤 양념장- 국간장 또는 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 국간장 또는 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1리터, 깨끗이 씻은 대파 2대, 청양고추 2개, 그리고 육수팩 1개를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 15분간 은근하게 끓여 깊고 시원한 육수를 만들어 줍니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 1cm 두께로 썰어 1cm 폭으로 잘라준 뒤, 다시 7~8cm 길이로 썰어주면 좋습니다. (사진 참고) 썰어놓은 묵은 보기 좋게 그릇에 담아 준비해주세요. 잘 익어서 새콤한 배추김치도 묵과 비슷한 크기로 잘게 썰어줍니다. 너무 신 김치보다는 적당히 잘 익은 김치가 묵사발의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
고명으로 올릴 양념장도 미리 만들어 둡니다. 작은 볼에 국간장(또는 진간장) 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고소한 들기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
나머지 고명 재료도 준비합니다. 쪽파 3대는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비하고, 바삭하게 구운 김 가루도 적당량 준비해주세요. 마지막으로 통깨나 깨소금 1큰술도 준비하여 고명의 색감과 풍미를 더해줍니다.
Step 5
15분간 끓여 완성된 육수는 건더기를 건져내고 맑게 걸러줍니다. 뜨거운 육수를 준비해둔 도토리묵 위에 자작하게 부어줍니다. 육수가 너무 뜨거울 경우 살짝 식혀서 부어도 좋습니다.
Step 6
준비해둔 잘 익은 배추김치, 송송 썬 쪽파, 김 가루, 깨소금을 보기 좋게 묵 위에 얹어줍니다. 먹기 직전에 만들어 둔 양념장을 적당량 넣어 맛있게 비벼 드시면 시원하고 건강한 도토리묵 채소 비빔국수, 즉 묵사발이 완성됩니다! 남은 묵이나 국물에 밥을 말아 드시면 든든한 묵밥으로도 즐길 수 있습니다.
