매콤달콤 소고기 고추장 볶음
정월대보름 나물 비빔밥에 찰떡궁합! 감칠맛 폭발 소고기 고추장 볶음 레시피
다가오는 정월대보름, 풍성한 한 끼를 책임질 특별한 비빔장을 소개합니다. 갖가지 나물 반찬에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛인 ‘소고기 고추장 볶음’을 만들어 보세요. 고소한 소고기와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 레시피로 즐거운 명절 식탁을 완성해 보세요!
주재료- 소고기 다짐육 100g (불고기용이나 국거리용을 다져 사용해도 좋아요)
- 고추장 4큰술 (매운맛 선호도에 따라 가감하세요)
양념 재료- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 3큰술 (마늘 풍미가 강한 것을 좋아하면 더 넣으세요)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 생강가루 1티스푼 (잡내 제거와 풍미를 더해요)
- 후추가루 약간 (취향껏 조절해주세요)
- 샐러리가루 1티스푼 (이국적인 풍미를 더하고 싶을 때 활용해보세요)
- 조청 (쌀엿) 3큰술 (부드러운 단맛과 윤기를 더합니다)
- 소금 1꼬집 (간을 맞추는 용도입니다)
- 설탕 1작은술 (단맛을 살짝 보충할 때 사용해요)
- 들기름 1큰술 (고소함과 풍미를 한층 높여줘요)
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 3큰술 (마늘 풍미가 강한 것을 좋아하면 더 넣으세요)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 생강가루 1티스푼 (잡내 제거와 풍미를 더해요)
- 후추가루 약간 (취향껏 조절해주세요)
- 샐러리가루 1티스푼 (이국적인 풍미를 더하고 싶을 때 활용해보세요)
- 조청 (쌀엿) 3큰술 (부드러운 단맛과 윤기를 더합니다)
- 소금 1꼬집 (간을 맞추는 용도입니다)
- 설탕 1작은술 (단맛을 살짝 보충할 때 사용해요)
- 들기름 1큰술 (고소함과 풍미를 한층 높여줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 다짐육을 준비합니다. 저는 냉동 상태의 다짐육을 사용했는데, 사용하기 전에 살짝 해동시켜주면 양념이 더 잘 배어들어요. 신선한 다짐육을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
볼에 준비한 소고기 다짐육을 담고, 다진 마늘과 진간장을 넣어주세요. 마늘 향이 진한 것을 좋아하신다면 다진 마늘 양을 조금 늘려도 맛있습니다.
Step 3
이어서 풍미를 더해줄 생강가루, 후추가루, 단맛과 윤기를 책임질 올리고당, 그리고 특별한 향을 더해줄 샐러리가루를 모두 넣어주세요.
Step 4
모든 양념 재료가 소고기에 골고루 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 양념에 재워두면 소고기에 밑간이 배어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 최소 30분 정도 냉장고에서 재워주세요.
Step 5
달궈진 팬에 양념한 소고기를 넣고 볶아줍니다. 이때, 소고기 덩어리가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 풀어가며 볶아주는 것이 중요해요. 소고기가 붉은 기 없이 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
소고기가 완전히 익었으면, 고추장을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 고추장이 타지 않도록 불을 중약불로 줄여주세요. 고추장의 구수한 향이 퍼지기 시작할 거예요.
Step 7
이제 조청(쌀엿), 소금, 설탕, 그리고 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 집집마다 사용하는 장의 염도나 단맛이 다르니, 이 단계에서 개인의 취향에 맞게 단맛이나 짠맛을 조절해주세요. 설탕 대신 꿀을 사용해도 좋습니다.
Step 8
불을 약불로 아주 낮춘 후, 5분 정도 더 천천히 저어가며 볶아줍니다. 수분이 날아가면서 양념이 졸아들어 더욱 깊은 맛과 윤기를 띠게 될 거예요. 이렇게 매콤달콤하면서도 소고기의 진한 풍미가 어우러진 ‘소고기 고추장 볶음’이 완성됩니다! 정월대보름날, 여러 가지 나물 반찬과 달걀 프라이 하나만 추가해서 이 소고기 고추장 볶음을 듬뿍 넣고 비벼 드시면 정말 꿀맛이랍니다. 꼭 한번 만들어 보세요!
