あわびとたこ飯、春の香り豊かなねぎだれ添え
炊飯器で簡単ヘルシー！あわびの肝とたこの旨味、ねぎだれでいただく絶品炊き込みご飯
お正月やお祝いの席で作ったあわびのステーキの残り物、あわびの肝とボイルたこを使って、「あわび肝たこ飯」を作りました。あわびの肝は通常、お粥にすることが多いですが、炊き込みご飯にすると、その濃厚な旨味がご飯全体に広がり、格別な美味しさになります。旬の香り高いねぎをたっぷり使った薬味だれをかけて混ぜて食べると、もう最高！炊いている時から漂う香りがたまりません。濃厚なあわびの肝、ぷりぷりのたこの食感、そして爽やかなねぎだれの組み合わせは、想像を超える美味しさです。免疫力アップにもつながる、栄養満点のヘルシーご飯をぜひお試しください。皆さまもどうぞお体に気をつけてお過ごしくださいね。♡
ご飯の材料- あわびの肝 1カップ（きれいに下処理したもの）
- ボイルたこ 2カップ（殻をむき、食べやすい大きさに切ったもの）
- 米 4カップ
- 水（炊飯器の目盛りに合わせて調整）
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（清酒）大さじ1（たこの臭み消し用）
ねぎだれの材料- 新鮮なねぎ（根元を取り除き、きれいに洗って小口切りにしたもの）
- 青唐辛子（種を取り除き、みじん切りにしたもの）
- 魚醤（または韓国のスープ用醤油）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みじん切りにしたにんにく 大さじ1
- 刻んだ青ねぎ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 新鮮なねぎ（根元を取り除き、きれいに洗って小口切りにしたもの）
- 青唐辛子（種を取り除き、みじん切りにしたもの）
- 魚醤（または韓国のスープ用醤油）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みじん切りにしたにんにく 大さじ1
- 刻んだ青ねぎ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、米4カップを丁寧に洗い、約30分間浸水させてください。こうすることで、ご飯がよりふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 2
浸水させた米はザルにあげて水気をよく切り、フライパンか中華鍋に移します。そこに、きれいに下処理したあわびの肝1カップ、ごま油大さじ1、料理酒（清酒）大さじ1を加え、中火で米粒が透き通るまで2〜3分ほど炒めます。米を炒めることで、ご飯がパラっと仕上がり、あわびの肝の風味がしっかり移ります。
Step 3
炒めた米とあわびの肝を炊飯器の内釜に移し、普段ご飯を炊く時と同じように水を加えます。炊飯器の水位線を目安にしてください。ただし、普段よりやや少なめにすると、より美味しい仕上がりになります。
Step 4
下処理したボイルたこ2カップを米の上にのせ、蓋を閉めて「早炊き」または通常の白米モードで炊飯します。炊いている間、食欲をそそる美味しい香りがキッチンに広がりますよ！
Step 5
ご飯が炊ける間に、ねぎだれを作りましょう。新鮮なねぎは、硬い根元を取り除いてきれいに洗い、約1cmの長さに小口切りにします。
Step 6
青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。辛さを控えめにしたい場合は、みじん切りにした唐辛子を水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ると辛みが和らぎます。
Step 7
ボウルに、刻んだねぎ、みじん切りにした青唐辛子、魚醤（または韓国のスープ用醤油）大さじ2、醤油大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1、刻んだ青ねぎ大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて風味豊かなねぎだれを完成させます。味はお好みで調整してください。
Step 8
炊きたてのあわび肝たこ飯を器に盛り付け、その上に手作りしたねぎだれを添えて提供します。ご飯にたっぷりのたれを混ぜて、美味しく召し上がれ！