정통 로마식 알프레도 파스타 만들기
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이탈리아 로마의 정통 알프레도 파스타를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 여행 프로그램 ‘톡특파원’에서 소개된 이 레시피는 놀랍게도 단 세 가지 재료, 즉 버터, 파마산 치즈, 그리고 페투치네 면만으로 완성됩니다. 겉보기에는 느끼해 보일 수 있지만, 파마산 치즈의 짭짤함이 풍부한 버터 풍미와 완벽하게 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 이탈리아 현지의 맛을 그대로 재현하는 간단하면서도 매력적인 알프레도 파스타 레시피를 따라, 집에서도 특별한 이탈리아 미식을 즐겨보세요.
필수 재료- 버터 140g (무염 버터 추천)
- 파마산 치즈 가루 6큰술 (고품질 치즈 사용 시 더욱 풍부한 맛)
- 페투치네 파스타면 2.5인분 (약 250g)
- 다진 마늘 1작은술 (선택 사항, 한국식 취향을 위해)
- 파슬리 가루 1작은술 (장식용)
- 건 토마토 절임 1쪽 (선택 사항, 풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
알프레도 파스타의 핵심은 바로 세 가지 기본 재료입니다. 넓적한 페투치네 면, 풍미 가득한 버터, 그리고 짭짤한 파마산 치즈만 있으면 근사한 파스타가 완성됩니다.
Step 2
넓은 팬에 버터 140g과 다진 마늘 1작은술을 넣고 중약불에서 버터를 천천히 녹여주세요. *정통 로마식 알프레도 파스타에는 마늘이 들어가지 않지만, 한국인의 입맛에 맞춰 은은한 풍미를 더하기 위해 추가했습니다. 마늘 향이 너무 강해지지 않도록 주의하며 볶아주세요.*
Step 3
버터가 완전히 녹기 시작하면, 다른 냄비에서는 페투치네 파스타면을 삶기 시작합니다. 파스타 면 삶는 물에는 소금을 약간 넣어 간을 해주시면 좋습니다. 버터가 녹아 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 곧 파스타 면을 투하할 준비를 합니다.
Step 4
물이 끓으면 페투치네 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비합니다. 면이 익는 동안, 팬에서 녹고 있는 버터에 삶아진 파스타 면을 바로 건져 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 5
넓은 팬 안에서 페투치네 면과 버터가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 면에 버터가 고르게 코팅되어 윤기가 흐르도록 하는 것이 중요합니다. 만약 버터의 양이 부족하다면, 녹인 버터를 조금 더 추가하여 면이 촉촉하게 코팅되도록 해주세요. 면이 버터로 충분히 코팅되었다고 느껴지면 불을 꺼주세요.
Step 6
버터가 굳기 전에, 재빨리 파스타를 예쁜 접시에 소복하게 담아냅니다. 뜨거운 파스타를 바로 접시에 담아야 식감이 살아있고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
따뜻하게 담긴 파스타 위에 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려주세요. 만약 통 파마산 치즈가 있다면 강판에 직접 갈아 사용하면 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있습니다. 치즈가 버터의 열기와 만나면서 부드럽게 녹아들도록, 젓가락이나 집게를 이용해 빠르게 섞어주는 것이 이 레시피의 핵심입니다. *이 알프레도 파스타는 별도의 소금 간을 하지 않습니다. 버터와 파마산 치즈 자체의 짠맛으로 충분한 간이 됩니다.*
Step 8
파마산 치즈가 면에 고르게 섞여 크리미한 질감이 되었다면, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 색감을 더하고, 가운데에 건 토마토 절임을 한 조각 올려 장식해주세요. 이제 여러분의 특별한 알프레도 파스타가 완성되었습니다! 만약 파스타가 너무 마른 느낌이라면, 전자레인지에 5초 정도 돌려 살짝 녹인 버터를 추가하거나 올리브 오일을 살짝 둘러주어도 좋습니다. 로마의 맛을 집에서 즐겨보세요!
