봄내음 가득! 새콤달콤 풋마늘대 무침 레시피
제철 별미, 이른 봄에만 맛볼 수 있는 풋마늘대 무침으로 입맛 살리기!
갓 나온 햇마늘 전, 향긋한 풋마늘대로 새콤달콤한 나물 반찬을 만들어 보세요. 아삭한 식감과 입맛 돋우는 감칠맛이 일품입니다. 봄철 별미를 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 방법을 자세히 알려드릴게요.
주재료- 풋마늘대 1단
- 데칠 때 사용할 소금 1 작은술
새콤달콤 양념- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 2배 식초 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 1 큰술 (고소한 풍미 UP)
- 소금 1~2 꼬집 (간 맞추기용)
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 2배 식초 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 1 큰술 (고소한 풍미 UP)
- 소금 1~2 꼬집 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 풋마늘대를 깨끗하게 준비해 주세요. 뿌리 쪽을 잘라내고, 겉껍질이 지저분하다면 벗겨내어 준비합니다.
Step 2
먹기 좋은 크기로 풋마늘대를 잘라주세요. 만약 뿌리 부분이 너무 두꺼워 식감이 부담스럽다면, 반으로 갈라주셔도 좋습니다. 저는 풋마늘대의 아삭한 식감을 살리기 위해 그대로 조리했습니다. 기호에 따라 조절해 주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 작은술을 넣어주세요. 끓는 물에 손질한 풋마늘대를 넣고 단 1분만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 후에는 즉시 찬물로 옮겨 1~2번 헹궈주어 열기를 식히고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 2배 식초 1.5 큰술, 올리고당 1 큰술, 설탕 1 큰술, 통깨 1 큰술, 그리고 소금 1~2 꼬집을 모두 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만들어 줍니다. 단맛은 올리고당과 설탕 양으로 조절해 주세요.
Step 5
물기를 제거한 풋마늘대에 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣어줍니다.
Step 6
풋마늘대에 양념이 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 잘 어우러지면 맛있는 새콤달콤 풋마늘대 무침이 완성됩니다! 이대로 접시에 예쁘게 담아내면 봄철 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 됩니다.
