海の香りが広がる！お家で楽しむ本格ボンゴレパスタのレシピ
新鮮なアサリの風味が満載！最高のボンゴレパスタ黄金レシピ
魚介パスタが食べたいけれど、色々な魚介を準備するのが面倒だと感じていませんか？新鮮なアサリが1パックあれば、口いっぱいに広がる豊かで深い海の香りを 담은 파스타 を簡単に完成させることができます。今夜はボンゴレパスタで、ロマンチックで雰囲気のある食卓を飾ってみてはいかがでしょうか？恋人や家族と特別な時間を演出してくれるはずです。^^
主材料- 新鮮なアサリ 1パック (約300-400g)
- 長ネギの白い部分 1/3本
- ニンニク 3かけ
- マッシュルーム 2個 (省略可、風味が増します)
- スパゲッティ 1人前 (約500ウォン硬貨大)
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ粉末 小さじ1 (お好みで)
ソース・調味料- 粗塩 大さじ2 (アサリの砂抜き・パスタ茹で用)
- 青唐辛子 (땡초) 1本 (またはお好みで)
- 乾燥唐辛子（鷹の爪、ペペロンチーノなど）5本
- 料理酒 または ドライ白ワイン 大さじ3
- 胡椒 2つまみ
- エキストラバージン オリーブオイル 大さじ3
- 粗塩 大さじ2 (アサリの砂抜き・パスタ茹で用)
- 青唐辛子 (땡초) 1本 (またはお好みで)
- 乾燥唐辛子（鷹の爪、ペペロンチーノなど）5本
- 料理酒 または ドライ白ワイン 大さじ3
- 胡椒 2つまみ
- エキストラバージン オリーブオイル 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、ボンゴレパスタの味を決定づける新鮮な材料を準備します。中心となる材料は、新鮮なアサリ、香りの良いニンニク、そして風味を加える長ネギです。マッシュルームは食感と風味を豊かにするので、準備することをおすすめします。
Step 2
新鮮なアサリをきれいに砂抜きすることが、きれいな味の秘訣です。アサリを冷たい水で3～4回洗い、不純物を取り除いた後、水に粗塩大さじ1を溶かして加えてください。次に、袋や蓋で覆って暗くし、冷蔵庫で30分から1時間置いておくと、アサリが砂を吐き出し、よりすっきりします。
Step 3
スパゲッティを茹でる鍋に水を2/3ほど満たし、粗塩小さじ1を入れて強火で沸騰させます。パスタを茹でた水（麺湯）は、パスタソースの濃度を整えるのに非常に重要なので、たっぷりと準備してください。
Step 4
パスタに風味を加える野菜を準備します。ニンニクは薄くスライスして、香りを十分に引き出せるようにし、長ネギは小口切りにします。マッシュルームを使う場合は、薄くスライスしてください。
Step 5
広めのフライパンを中火で熱し、最高級のエキストラバージン オリーブオイルを大さじ2杯たっぷりと注ぎます。フライパンが十分に熱くなったら、スライスしたニンニクと粗く砕いた乾燥唐辛子（ペペロンチーノなど）を加え、香りを引き出し始めます。
Step 6
フライパンから香ばしいニンニクの香りとピリッとした唐辛子の香りが立ち始めたら、刻んだ長ネギを加えて一緒に炒めます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、弱火でじっくり炒めてください。
Step 7
ニンニクが焦げ付かず、薄い茶色に変わり香りが立ってきたら、準備した玉ねぎを加えて透明になるまでじっくり炒めます。玉ねぎを十分に炒めることで甘みが増し、パスタの風味を豊かにします。
Step 8
玉ねぎが半透明になり柔らかくなったら、マッシュルームを加えて、マッシュルームの水分が飛ぶまで一緒に炒めます。マッシュルームの程よい歯ごたえが、パスタの楽しさを増してくれるでしょう。
Step 9
このタイミングで、沸騰している鍋にスパゲッティを入れます。パスタが鍋に完全に浸るように軽く押し込みながら、袋の表示時間より1～2分短めに茹でて、アルデンテ（al dente）の状態に仕上げます。（麺湯は3杯分ほど別によけておきます。）
Step 10
砂抜きが終わったアサリはザルにあけて水気をよく切り、パスタの材料を炒めているフライパンに移します。ここに料理酒（または白ワイン）大さじ3を加えて、アサリの臭みを消し、風味をプラスします。
Step 11
アサリの口が開くまで、フライパンを揺すったり、ヘラで優しく混ぜたりしながら炒めます。すべての材料がよく混ざり合うように、均一に炒めてください。
Step 12
ここで、取っておいた麺湯を3杯ほどフライパンに注ぎ、アサリと野菜から出た出汁が麺にしっかりと染み込むように中火で煮詰めます。ソースの濃度が濃すぎる場合は、麺湯を少しずつ足してください。
Step 13
茹で上がったパスタを鍋から取り出し、水気を切ります。（麺湯はソースの濃度調整に使えるので捨てないでください。）
Step 14
水気を切ったスパゲッティを、ソースが煮詰まっているフライパンに直接加えます。
Step 15
フライパンにオリーブオイル大さじ1と胡椒2つまみを加え、麺とソースがよく絡まるように手早く炒めます。この時、味見をして必要であれば塩で味を調えます。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ粉末を加えても風味が豊かになります。
Step 16
プリッとした麺の食感と新鮮なアサリの旨味、そしてほのかなニンニクとオリーブオイルの香りが調和した、海の香りが広がるボンゴレパスタの完成です！どうぞ美味しく召し上がれ！
