부드러운 브로콜리 감자 샐러드
온 가족이 즐기는 건강 한 끼! 부드럽고 맛있는 브로콜리 감자 샐러드 레시피
몸에 좋다는 브로콜리를 가족들이 좋아하지 않아 걱정이시라면, 이 레시피로 맛있는 샐러드를 만들어 보세요! 포근하게 삶은 감자와 영양 만점 브로콜리, 그리고 풍미를 더해줄 구운 계란을 듬뿍 넣어 만든 샐러드입니다. 가벼우면서도 든든하게 한 끼 식사로 즐기기 좋으며, 입맛 없는 날에도 산뜻하게 즐기실 수 있습니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니 지금 바로 도전해 보세요!
주요 재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 브로콜리 1송이
- 구운 계란 3개
- 마요네즈 3큰술
- 씨겨자(홀그레인 머스터드) 1큰술
- 식초 2큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 허브 솔트 1/4 작은술
- 양파 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 감자 1개를 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 잘라주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 간을 한 뒤, 물이 팔팔 끓어오르면 준비한 감자를 넣고 약 15-20분간 삶아주세요. 감자가 포근하게 익으면 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 뜨거울 때 삶아야 부서지지 않고 잘 익습니다.
Step 2
신선한 브로콜리 1송이를 준비합니다. 굵은 줄기에 붙어 있는 거친 잎은 칼로 긁어내거나 깨끗하게 정리해주세요. 보기 싫은 부분도 깔끔하게 제거합니다. 브로콜리 줄기는 먹기 좋게 깍둑썰기하고, 먹기 좋은 크기의 꽃송이 부분은 모양을 살려 작게 잘라줍니다.
Step 3
감자를 삶았던 물을 다시 활용합니다. (깨끗한 물을 사용해도 좋습니다.) 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 손질한 브로콜리 줄기부터 먼저 넣어 약 1분간 데쳐줍니다. 줄기가 좀 더 단단하기 때문에 먼저 익히는 것이 좋습니다.
Step 4
줄기가 살짝 익으면, 손질한 브로콜리 꽃송이 부분을 모두 넣고 함께 1-2분간 더 데쳐줍니다. 브로콜리가 너무 물러지지 않도록 시간 조절에 유의하세요. 팔팔 끓는 물에서 골고루 저어주며 익혀줍니다.
Step 5
브로콜리가 적당히 익으면 건져내어 흐르는 차가운 물에 바로 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 색이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 체에 밭쳐 완전히 제거해주세요.
Step 6
구운 계란 3개를 준비합니다. 먼저 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 분리한 흰자는 먹기 좋은 크기(약 1-1.5cm)로 굵직하게 잘라 준비합니다.
Step 7
샐러드 드레싱을 만들 차례입니다. 볼에 노른자 3개, 마요네즈 3큰술, 씨겨자(홀그레인 머스터드) 1큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 허브 솔트 1/4 작은술을 넣어주세요. 양파 1/4개는 아주 곱게 다져 넣습니다. 숟가락이나 포크를 이용해 노른자를 으깨면서 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 부드러운 소스를 만들어 줍니다. 양파의 아삭한 식감과 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 8
이제 준비한 모든 재료를 한데 모을 시간입니다. 큰 볼에 데친 브로콜리, 삶은 감자, 굵직하게 썬 계란 흰자를 모두 넣습니다. 만들어 둔 노른자 드레싱을 붓고, 모든 재료에 드레싱이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 섞으면 재료가 뭉개질 수 있으니 주의합니다.
Step 9
맛있게 완성된 브로콜리 감자 샐러드를 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 취향에 따라 삶은 계란 노른자도 함께 섞어 드셔도 좋습니다. 든든한 아침 식사나 가벼운 점심, 저녁 식사 대용으로 즐겨보세요.
