에어프라이어로 만드는 촉촉한 육즙 가득 미트볼
[에어프라이어 레시피] 남녀노소 누구나 좋아하는 집에서 만드는 부드러운 미트볼
다진 소고기로 집에서 쉽고 간편하게 만들 수 있는 촉촉한 미트볼 레시피를 소개합니다. 아이들의 훌륭한 밥반찬은 물론, 어른들의 맥주 안주로도 더할 나위 없이 좋은 메뉴예요. 에어프라이어를 사용하여 겉은 살짝 바삭하고 속은 육즙 가득한 완벽한 미트볼을 완성해 보세요!
미트볼 반죽 재료- 다진 소고기 300g
- 굵은 소금 약간 (또는 일반 소금 1/2 작은술)
- 후추 약간 (통후추를 갈아 사용하면 풍미가 더 좋아요)
- 계란 노른자 1개
- 다진 마늘 1 작은술
- 잘게 다진 양파 1/4개 분량
- 잘게 다진 당근 2 큰술
- 잘게 다진 청양고추 1/2개 (매운맛 조절 가능, 생략 가능)
- 전분가루 2~3 큰술
- 식용유 약간 (팬에 두를 용도)
미트볼 소스- 시판 바베큐 소스 3~4 큰술
- 케첩 2~3 큰술
- 시판 바베큐 소스 3~4 큰술
- 케첩 2~3 큰술
조리 방법
Step 1
볼에 다진 소고기 300g을 담고, 잘게 다진 양파, 청양고추, 당근을 넣어주세요. 여기에 굵은 소금 약간과 계란 노른자 1개를 넣어 간을 해줍니다. (일반 소금을 사용하신다면 1/2 작은술 정도가 적당해요.)
Step 2
후추도 신선하게 갈아 넣어주세요. 통후추를 그때그때 갈아 사용하시면 훨씬 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
다진 마늘 1 작은술도 잊지 않고 넣어주세요. 마늘 향이 미트볼의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
준비된 모든 재료를 한데 모았다면, 이제 반죽을 시작할 차례입니다. 볼 안의 재료들이 섞이도록 손으로 젓가락질하듯 섞어주다가, 점차 힘을 주어 끈기가 생기도록 ‘치대기’ 시작합니다. 마치 빨래하듯 팍팍 주물러 주세요.
Step 5
미트볼 반죽에서 가장 중요한 과정이 바로 ‘치대기’입니다. 반죽을 볼 바닥에 내리치듯이 여러 번 치대 주어야 미트볼 모양이 단단하게 잡히고 조리 중 부서지지 않아요. 끈기가 생겨 반죽이 매끈해질 때까지 충분히 치대주세요.
Step 6
잘 치대진 미트볼 반죽을 한 입 크기로 동글동글하게 빚어줍니다. 너무 크면 속까지 익는 데 오래 걸리니, 약 3~4cm 지름으로 일정하게 만들어주세요.
Step 7
이제 미트볼에 겉옷을 입힐 차례입니다. 비닐봉지나 넓은 그릇에 전분가루 2~3 큰술을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 8
동글게 빚은 미트볼 반죽을 전분가루 위에 조심스럽게 올려주세요.
Step 9
비닐봉지를 이용하신다면 가볍게 흔들어주고, 그릇이라면 손으로 살살 굴려 미트볼 표면에 전분가루가 얇고 고르게 묻도록 합니다. 너무 두껍게 묻은 전분가루는 살짝 털어내주세요.
Step 10
전분가루를 고르게 입힌 미트볼 반죽을 조리할 준비를 마칩니다.
Step 11
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 미트볼이 달라붙지 않고 맛있게 익습니다.
Step 12
전분가루 옷을 입힌 미트볼을 팬에 올리고, 겉면이 노릇하게 익도록 앞뒤로 굴려가며 구워줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 13
미트볼의 모든 면이 고르게 익도록 팬을 기울이거나 굴려가며 튀기듯이 구워주세요. 겉면이 살짝 단단해지고 먹음직스러운 갈색이 돌 때까지 익혀줍니다.
Step 14
팬에서 1차로 노릇하게 구워진 미트볼을 에어프라이어 바스켓에 보기 좋게 담아주세요. 180도로 예열된 에어프라이어에 넣고 먼저 5분간 조리합니다.
Step 15
5분 후, 미트볼을 뒤집어서 다시 180도에서 3분 더 조리해주세요. 이렇게 하면 속까지 촉촉하게 익으면서 겉은 훌륭한 식감을 갖게 됩니다.
Step 16
에어프라이어에서 완성된 미트볼을 꺼내 팬에 옮기고, 준비해둔 바베큐 소스와 케첩을 모두 부어주세요. 소스가 미트볼에 골고루 코팅되도록 합니다.
Step 17
소스가 미트볼에 살짝 배고 윤기가 돌도록 중약불에서 1~2분간 빠르게 볶아주면 맛있는 미트볼 요리가 완성됩니다! 바로 맛있게 즐겨보세요. 🙂
