쫄깃한 새송이버섯 장조림
온 가족이 좋아하는 쫄깃한 새송이버섯 장조림 만들기 (아이 반찬으로도 최고!)
소고기 장조림만큼이나 맛있는 새송이버섯 장조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감이 꼭 고기 같은 새송이버섯은 비타민이 풍부해 성장기 어린이나 여성분들께 특히 추천드려요. 간단하게 만들어 온 가족 모두 즐길 수 있는 밑반찬으로 최고랍니다. 조리법 참고 영상: https://youtu.be/obDe0f4qcZw
주재료- 새송이버섯 600g (작은 사이즈 추천)
- 물 1컵 (200ml)
- 소금 1꼬집 (버섯 데칠 때 사용)
장조림 양념- 간장 4큰술 (60ml)
- 설탕 2큰술 (30g)
- 물엿 1큰술 (15ml, 윤기와 단맛 조절)
- 간장 4큰술 (60ml)
- 설탕 2큰술 (30g)
- 물엿 1큰술 (15ml, 윤기와 단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯을 준비해 주세요. 영상에 나온 것처럼 작은 사이즈의 새송이버섯을 사용하면 식감이 더욱 좋습니다. 깨끗하게 한번 헹궈서 준비해 주세요.
Step 2
냄비에 물 1컵 (200ml)을 붓고 새송이버섯을 넣어 강불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여 1분간 더 삶아주세요.
Step 3
삶아진 새송이버섯은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤, 냄비에 다시 넣고 간장 4큰술, 설탕 2큰술을 넣어 중약불에서 졸여주세요. 이때 물은 따로 넣지 않습니다. 새송이버섯 자체에서 수분이 충분히 나와 졸여진답니다. (만약 버섯이 신선하지 않거나 오래 보관된 경우, 물 1큰술을 추가하면 좋습니다. 신선한 버섯은 물이 많이 나오므로 추가하지 않아도 괜찮아요.)
Step 4
중약불에서 버섯이 양념에 고루 배도록 은은하게 끓여주세요. 원하는 농도가 될 때까지 졸여주시면 되는데, 이 농도는 개인의 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 5
원하는 농도가 되었을 때 물엿 1큰술을 추가하여 윤기를 더하고 더욱 맛있게 만들어 주세요. 물엿이 부담스럽다면 생략해도 괜찮지만, 이 레시피대로 하시면 너무 달거나 짜지 않고 맛있는 간장 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 6
작은 사이즈의 새송이버섯으로 졸여 간편하게 바로 드셔도 좋고, 결대로 쭉쭉 찢어서 먹어도 쫄깃한 식감이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
