육즙 가득 파프리카 비프 웰링턴
알록달록 파프리카가 감싼 특별한 요리: 파프리카 비프 웰링턴
정통 비프 웰링턴의 풍미는 그대로 살리면서, 비타민 C가 풍부하고 칼로리는 낮은 파프리카를 활용하여 고기의 육즙을 촉촉하게 가두고 건강까지 챙긴 특별한 레시피입니다. 알록달록한 색감으로 눈까지 즐거운 이 요리는 홈파티나 특별한 날, 소중한 사람들에게 감동을 선사하기에 안성맞춤입니다.
주재료- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개
- 소고기 안심 400g (두툼한 스테이크용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브유 2큰술
- 달걀 1개 (달걀물용)
조리 방법
Step 1
두툼한 소고기 안심은 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거한 후, 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 올리브유 1큰술을 팬에 두르고 센 불로 달궈 소고기 겉면을 각 면당 약 1분씩, 총 5분간 겉면만 노릇하게 구워 육즙을 가둡니다. 잠시 꺼내어 한 김 식혀주세요.
Step 2
빨간 파프리카와 노란 파프리카는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지와 씨 부분을 제거합니다. 밑동도 평평하게 잘라준 뒤, 약 1.5cm 두께의 굵은 링 모양으로 썰어주세요. 이때, 고기가 들어갈 공간이 있도록 가운데 부분을 넉넉하게 파내는 것이 중요합니다.
Step 3
양송이버섯과 양파는 깨끗이 손질한 후, 푸드 프로세서나 칼을 이용해 최대한 곱게 다져줍니다. 다진 양파와 버섯은 각각의 풍미를 끌어올리기 위해 따로 준비합니다.
Step 4
다진 양송이버섯과 다진 양파를 각각 팬에 담고 올리브유 1큰술을 두른 후, 중약불에서 뭉근하게 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 하며 수분이 날아가고 고소한 향이 날 때까지 충분히 볶아 버섯 퓌레를 만듭니다. 완성된 퓌레는 볼에 옮겨 완전히 식혀주세요.
Step 5
넓은 도마 위에 베이컨 8줄을 별 모양으로 겹쳐가며 겹쳐 깔아줍니다. 베이컨이 넉넉하게 겹쳐져야 나중에 속 재료을 잘 감쌀 수 있습니다.
Step 6
별 모양으로 깔아둔 베이컨 중앙에 식힌 버섯 퓌레를 골고루 펴 바르고, 그 위에 겉면만 구워 식혀둔 소고기를 올립니다. 소고기 위에 머스타드 소스 1큰술을 꼼꼼하게 발라 풍미를 더합니다.
Step 7
베이컨의 튀어나온 부분을 이용해 소고기와 버섯 퓌레를 꼼꼼하게 감싸줍니다. 베이컨이 벌어지지 않도록 잘 여며주세요. 이 과정에서 베이컨이 찢어지지 않도록 조심합니다.
Step 8
작은 볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어 달걀물을 만듭니다. 베이컨으로 감싼 고기 덩어리를 달걀물에 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀 코팅해줍니다. 달걀물은 베이컨을 더욱 바삭하게 만들어주고 속 재료가 새어 나오는 것을 막아줍니다.
Step 9
준비해둔 파프리카 링의 안쪽에 남은 머스타드 소스 1큰술을 얇게 바른 후, 달걀물을 입힌 베이컨 고기를 조심스럽게 넣어줍니다. 파프리카가 고기를 단단히 감싸도록 밀어 넣어 공간이 없도록 채워주세요.
Step 10
200도로 예열된 오븐에 파프리카 비프 웰링턴을 넣고 약 7분간 구워줍니다. 베이컨이 바삭하게 익고 파프리카가 살짝 부드러워질 때까지 구워내면 됩니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 11
잘 구워진 파프리카 비프 웰링턴을 접시에 보기 좋게 담습니다. 취향에 따라 스테이크 소스와 핫소스를 곁들여 풍성한 맛으로 즐기세요! 알록달록한 색감과 풍부한 육즙이 일품인 특별한 요리가 완성됩니다.
