Step 1

まず、玉ねぎの醤油漬けに使う玉ねぎは中くらいのサイズを2個用意します。辛味を加えたい場合は青唐辛子を1本、彩りのために赤唐辛子を1本準備してください。唐辛子は、お好みで省略したり、量を調整したりしても構いません。

Step 2

漬け込みに使うガラス容器を準備します。蓋付きの清潔なガラス瓶を用意し、冷たい水と一緒に鍋に入れ、熱湯消毒してください。消毒後、取り出して完全に水気を乾かします。完全に乾燥させることが、漬物が傷まず長持ちさせるための秘訣です。

Step 3

玉ねぎは、根元と先端を切り落とし、4等分または6等分に切ります。玉ねぎの大きさに合わせて、適当な大きさに切ってください。

Step 4

切った玉ねぎはそのまま加えても良いですが、タレが均一に染み込むように、一片ずつ剥がして準備するとさらに美味しくなります。青唐辛子と赤唐辛子も食べやすい大きさに切って準備します。青唐辛子を加えると、ピリッとした辛さが加わり、よりさっぱりとした味わいが楽しめます。

**タレの比率のヒント：** 基本の比率は、醤油1：水1：砂糖0.5：酢0.5です。砂糖と酢の代わりに梅シロップ（メシルチョン）を使っても良く、長期間保存する場合は、水の代わりに焼酎を少量加えると、傷みにくくなります。

Step 5

鍋に醤油、水、砂糖、酢をすべて入れ、強火で煮ます。タレが煮立ったら弱火にし、砂糖が完全に溶けるまで1〜2分ほど、さっと煮るだけで十分です。一度にたくさん作るよりも、少量ずつ作って食べきる方が新鮮で美味しくいただけます。

Step 6

煮立ったらすぐに火を止め、粗熱を取ってから、準備した玉ねぎに注ぎます。熱すぎるタレをかけると玉ねぎが柔らかくなりすぎるので、手で触って温かい程度になったら注ぎましょう。

Step 7

ボウルに移し替えた後、消毒したガラス瓶に盛り付けました。瓶に詰める際は、玉ねぎとタレを交互に入れると、より均一に仕上がります。

Step 8

作った直後でも美味しいですが、瓶に入れて冷蔵庫で数日間熟成させると、さらに深い味わいが楽しめます。数ヶ月間保存して、お肉料理や美味しいチヂミと一緒に添えれば、素晴らしい常備菜になりますよ。

Step 9

この玉ねぎの醤油漬けは、しょっぱすぎず、酸っぱすぎず、甘すぎない、ちょうど良い味付けが特徴です。お好みで酢や砂糖の量を加減して、自分好みに調整してみてください。上手に作っておけば、頼りになる常備菜として活躍するでしょう。（年齢を重ねると、あまりにも酸っぱい食べ物は避けるようになりますね！笑）

Step 10

作るのも簡単ですが、作っておくと重宝する玉ねぎの醤油漬け！ぜひ、旬の新玉ねぎで美味しい玉ねぎの醤油漬けを作ってみてください！