Sopa Clara y Sabrosa de Fideos con Anchoas (Myeolchi Kalguksu)
Sopa de Fideos con Anchoas y Patatas de Temporada para un Sabor Más Rico y Fresco
Este Myeolchi Kalguksu presenta un caldo de anchoas limpio y refrescante realzado con la dulzura sutil de las patatas de temporada, creando un sabor profundo y satisfactorio. Perfecto para días lluviosos o siempre que apetezca una sopa cálida y reconfortante. Es un plato abundante que todos, jóvenes y mayores, disfrutarán. Aquí tienes una receta especial para reavivar tu apetito en un día fresco.
Ingredientes para la Sopa de Fideos- 1 Paquete de Caldo de Anchoas (anchoas secas, alga kombu seca)
- 2 L de Agua
- 1/3 Calabacín, cortado en juliana fina
- 1/4 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 Patata, cortada en juliana fina
- 1/2 Cebolleta, cortada en diagonal
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- Sal al gusto
- Pizca de Pimienta Negra Molida
- 2 Porciones de Fideos Frescos Kalguksu
Salsa de Condimento Picante y Dulce- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (normal o para sopa)
- 1 Cucharada de Agua
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Cheongyang, sin semillas y finamente picado
- 1 Chile Rojo, sin semillas y finamente picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (normal o para sopa)
- 1 Cucharada de Agua
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Cheongyang, sin semillas y finamente picado
- 1 Chile Rojo, sin semillas y finamente picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla profunda, añade 2L de agua fría y el paquete de caldo de anchoas. Llévalo a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para extraer el caldo de anchoas y algas. Retira el paquete de caldo una vez que comience a hervir. Obtendrás un caldo claro y rico.
Step 2
Prepara las verduras para la sopa de fideos. Lava bien la cebolla, el calabacín y la patata. Puedes pelarlos o dejarles la piel, luego córtalos en juliana fina. Cortarlos con un grosor uniforme asegura que se cocinen de manera similar.
Step 3
Al caldo de anchoas preparado, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de Gukganjang (salsa de soja para sopa) para sazonar. Deja que hierva a fuego lento por un momento. Ajusta el resto del sazón con sal. Es importante no hacerlo demasiado salado en esta etapa, para que tenga el perfil de sabor adecuado una vez que se añadan los fideos y las verduras.
Step 4
Saca los fideos frescos de kalguksu del paquete y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de harina. Esto evita que los fideos se peguen entre sí y que el caldo se enturbie. Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, añade los fideos frescos.
Step 5
Tan pronto como añadas los fideos frescos, usa palillos para removerlos rápidamente y separarlos para evitar que se apelmacen. Si los fideos se pegan, se volverán blandos y la textura no será tan agradable.
Step 6
Después de separar completamente los fideos, añade la cebolla, el calabacín y la patata cortados en juliana fina, uno por uno. Añadir las verduras enriquecerá el sabor del caldo y le dará un color hermoso.
Step 7
Cuando los fideos kalguksu estén casi cocidos y las verduras tiernas pero crujientes, añade la cebolleta cortada en diagonal. Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra molida. Tu refrescante y clara sopa de fideos con anchoas está lista. Si lo deseas, puedes añadir un huevo batido o cubrir con copos de algas.
Step 8
¿Preparamos una deliciosa salsa para acompañar? En un bol pequeño, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de gochugaru. Añade el chile Cheongyang y el chile rojo sin semillas y finamente picados, y remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Esta salsa picante y sabrosa es perfecta para coronar tu kalguksu.
