ピリ辛甘口！食欲をそそるイカ丼
おうちで楽しむ特別ごはん：簡単イカ炒め丼のレシピ
新鮮なイカを使った、ご家庭で簡単においしく作れるイカ丼のレシピをご紹介します。ピリ辛で甘いタレとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なイカ炒めで、ごちそうのような一食を完成させましょう！
主な材料- 半乾燥イカ 1杯
- 長ネギ 1本
- ニンジン 適量
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマの葉（깻잎）少々
- ご飯 2人分
- サラダ油 少々
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- ブラウンシュガー 大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- 水 大さじ5
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- ブラウンシュガー 大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
半乾燥のイカは、流水でさっと洗い、食べやすい大きさ（約2cm幅）に切ります。イカの食感を活かすのがポイントです。
Step 2
切ったイカをぬるま湯にしばらく浸しておくと、柔らかくなり臭みが取れます。約5分ほど浸した後、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
野菜をそれぞれ準備します。玉ねぎは太めの千切り、長ネギは大きめに斜め切りにします。青唐辛子も同様に斜め切りにして辛味を加え、ニンジンは食感が残るように少し厚めに切るか、ざっくりと切ります。エゴマの葉は、くるくると巻いてから細かく千切りにして、香りの良さをプラスする準備をしましょう。
Step 4
ぬるま湯に浸しておいたイカの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、イカを入れて強火で手早く炒めます。イカが火を通って、プリッとした食感になるようにするのが大切です。
Step 5
イカが半ば火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた調味料（コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、コチュカル大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1/2、ブラウンシュガー大さじ1/2、梅エキス大さじ2、料理酒大さじ2、こしょう少々）と水を加えます。調味料を先に合わせておくと、炒める時に便利ですよ。
Step 6
調味料がイカにしっかりと絡むように、ヘラなどで混ぜながら炒めます。タレが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 7
切っておいた玉ねぎと長ネギを加えて、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、長ネギの香りが立つまで炒めましょう。
Step 8
全ての材料が均一に混ざるように、強火でさっと炒め上げます。野菜のシャキシャキ感とイカの歯ごたえが残るように、炒めすぎないのがコツです。
Step 9
温かいご飯をお茶碗に盛り、美味しそうに炒めたイカ炒めをたっぷりとのせます。最後に、千切りにしたエゴマの葉を山盛りにし、白ごまをパラパラと散らせば、本格的なイカ丼の完成！ピリ辛で甘いイカ丼を、どうぞ召し上がれ！ズルズル～！
