향긋한 봄나물, 미나리 무침
제철 봄나물, 향긋한 미나리로 건강 비빔밥 만들기
봄이 제철인 아삭하고 향긋한 미나리를 활용하여 간단하면서도 맛있는 미나리 무침을 만들어 보세요. 이 미나리 무침은 밥과 함께 비벼 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 신선한 미나리의 풍미와 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 건강 비빔밥 레시피를 소개합니다.
주재료- 미나리 1대접 (약 150-200g)
- 계란 1개
- 따뜻한 밥 1공기
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 미나리를 준비합니다. 흐르는 물에 밑동을 잘라내고 잎사귀 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 흙이나 이물질을 완전히 제거해주세요. 미나리 특유의 신선한 향을 살리기 위해 너무 오래 씻지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 미나리는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 남아 있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 손으로 가볍게 톡톡 눌러 물기를 제거하거나 키친타월을 이용해 닦아내면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 미나리 무침을 위한 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 또는 맛간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 식초 3큰술, 올리고당(또는 물엿) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 약간을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
준비된 양념장을 씻어서 물기를 뺀 미나리 위에 골고루 부어줍니다.
Step 5
양념을 부은 후에는 미나리가 뭉개지지 않도록 손으로 살살 버무려주세요. 잎사귀 하나하나 양념이 잘 배도록 조심스럽게 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 6
처음 만든 양념으로 간을 보시고, 부족한 맛은 기호에 맞게 추가해주세요. 예를 들어, 새콤한 맛을 더하고 싶다면 식초를, 단맛을 더하고 싶다면 올리고당을, 짠맛을 조절하고 싶다면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. (제시된 양념 비율은 기본적인 틀이며, 개인의 입맛에 따라 조절하는 것이 가장 좋습니다.)
Step 7
간이 딱 맞고 맛있는 미나리 무침이 완성되었습니다. 싱그러운 미나리의 향이 입안 가득 퍼질 거예요.
Step 8
미나리 무침을 비빔밥으로 즐기기 위해, 원하는 만큼의 미나리 무침을 그릇에 남겨두고 나머지는 별도의 그릇에 옮겨 담아둡니다.
Step 9
따뜻한 밥 위에 남겨둔 향긋한 미나리 무침을 듬뿍 올리고, 참기름 반 큰술을 둘러주세요. 그 위에 노릇하게 구운 계란 프라이를 하나 얹으면 최고의 비빔밥이 완성됩니다. 숟가락으로 슥슥 비벼 맛있게 즐기세요!
