Receta de Manitas de Cerdo Estofadas Picantes
¡Las Mejores Manitas de Cerdo Estofadas Picantes para Disfrutar en Casa, un Aperitivo Popular!
El sabor agradablemente picante de las manitas de cerdo estofadas te hará desear más, convirtiéndolas en un aperitivo o ‘anju’ (comida coreana para acompañar bebidas) de primera categoría. Son ricas en colágeno, lo que las hace beneficiosas para la piel, además de deliciosas. Son sorprendentemente fáciles de preparar, así que hoy, comparto mi receta casera de manitas de cerdo estofadas picantes. Son perfectas para reuniones familiares o como un bocado especial con amigos.
Ingredientes Principales- 1 kg de manitas de cerdo preparadas
- 1/2 botella de soju (para eliminar el olor característico)
Adobo Picante- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cebolleta grande, picada gruesamente
- 5 chiles Cheongyang, cortados en rodajas finas (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana) (para dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cebolleta grande, picada gruesamente
- 5 chiles Cheongyang, cortados en rodajas finas (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana) (para dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar completamente cualquier olor o impureza, sumerge las manitas de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos. Cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo mejorará aún más el resultado.
Step 2
¡El secreto de unas deliciosas manitas de cerdo estofadas es el adobo! En un bol, combina la salsa de soja, el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, el maesilcheong, el azúcar, el vino de cocina, el jengibre picado y la pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente incorporado. Dejar reposar esta salsa en el refrigerador por un tiempo permite que los sabores se mezclen y profundicen, dando como resultado un sabor más rico. (Si tienes prisa, puedes usarla inmediatamente).
Step 3
Coloca las manitas de cerdo escurridas en una olla. Añade suficiente agua para cubrirlas por completo. Vierte la 1/2 botella de soju. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 5 minutos. El soju ayuda eficazmente a neutralizar cualquier olor desagradable.
Step 4
Después de hervir durante 5 minutos, escurre las manitas de cerdo en un colador. Enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza superficial y los sabores residuales.
Step 5
Seca las manitas de cerdo limpias con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Cualquier agua restante puede impedir que el adobo se adhiera correctamente. Una vez secas, añade generosamente el adobo preparado y reposado a las manitas de cerdo y mezcla bien, cubriendo cada pieza. Para obtener el mejor sabor, déjalas marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. (Si el tiempo es una limitación, puedes omitir este paso de marinado).
Step 6
Transfiere las manitas de cerdo marinadas a una olla o sartén ancha. Añade suficiente agua para casi cubrir las manitas de cerdo. (Ajusta la cantidad de agua según la cantidad de manitas de cerdo y adobo).
Step 7
Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que las manitas de cerdo se cocinen. Es mejor llevarlo a ebullición a fuego alto inicialmente, luego reducir a fuego medio una vez que hierva.
Step 8
Retira la tapa y aumenta el fuego a medio-alto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso. Evita reducirla demasiado, ya que quieres conservar algo de humedad y la textura masticable de las manitas de cerdo. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen.
Step 9
Finalmente, adorna con cebolleta picada o chiles Cheongyang en rodajas si lo deseas, y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosas manitas de cerdo estofadas picantes estarán listas! Disfruta de la deliciosa textura masticable, el perfecto equilibrio de salsa picante y dulce, y la abundancia de colágeno. ¡Son un aperitivo fantástico o un plato de acompañamiento que puedes hacer fácilmente en casa!
