기분 좋게 매콤한 닭발 조림 레시피
집에서 즐기는 최고의 매콤 닭발 조림, 술안주로도 인기 만점!
입맛을 돋우는 매콤한 맛이 계속 생각나는 닭발 조림은 남녀노소 모두 좋아하는 술안주 대표 메뉴죠! 콜라겐이 풍부해 피부 미용에도 좋고, 맛 또한 일품입니다. 만들기도 간편해서 오늘은 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 매콤 닭발 조림 레시피를 준비했어요. 온 가족이 함께 즐기거나 친구들과의 모임에서 특별한 안주로 손색이 없답니다.
주재료- 손질된 닭발 1kg
- 소주 1/2병 (닭발 잡내 제거용)
매콤 양념장- 간장 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 큼직하게 썬 대파 1대
- 송송 썬 청양고추 5개 (매운맛 조절 가능)
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛)
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 다진 생강 1큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후추 약간
- 간장 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 큼직하게 썬 대파 1대
- 송송 썬 청양고추 5개 (매운맛 조절 가능)
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛)
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 다진 생강 1큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭발의 잡내와 불순물을 완벽하게 제거하기 위해 찬물에 30분 이상 꼼꼼하게 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
맛있는 닭발 조림의 핵심은 양념장! 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 설탕, 맛술, 다진 생강, 후추를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 만든 양념장은 잠시 냉장고에 넣어두어 재료들이 잘 어우러지도록 숙성시키면 풍미가 훨씬 깊어진답니다. (시간이 없다면 바로 사용해도 괜찮아요!)
Step 3
핏물을 제거한 닭발을 냄비에 담고, 닭발이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 소주 1/2병을 함께 넣고 센 불에서 5분간 팔팔 끓여주세요. 소주가 닭발의 누린내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 4
5분간 끓인 닭발은 체에 밭쳐 건져낸 후, 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 닭발 표면의 불순물과 남아있는 잡내를 말끔히 제거할 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 닭발의 물기를 키친타월 등으로 충분히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 잘 배지 않을 수 있어요. 물기를 제거한 닭발에 미리 만들어 숙성시켜 둔 양념장을 넉넉히 넣고 조물조물 버무려주세요. 닭발에 양념이 골고루 코팅되도록 잘 섞어준 뒤, 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. (시간이 부족하다면 이 과정을 생략해도 괜찮습니다!)
Step 6
넓은 냄비나 팬에 양념에 버무린 닭발을 담고, 닭발이 거의 잠길 정도로 충분한 양의 물을 부어주세요. (양념장 양과 닭발 양을 고려하여 조절하세요.)
Step 7
냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 끓여 닭발이 익도록 해주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여주시면 좋습니다.
Step 8
뚜껑을 열고 불을 중강불로 조절한 뒤, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 졸여주세요. 닭발에 맛있는 양념이 밴 쫀득한 식감이 살아나도록 너무 바싹 졸이지 않는 것이 좋습니다. 중간중간 닭발을 뒤적여주면 양념이 골고루 배고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 취향에 따라 송송 썬 대파나 청양고추를 더 넣고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 매콤 닭발 조림이 완성됩니다! 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화, 그리고 풍부한 콜라겐까지! 근사한 술안주나 특별한 반찬으로 손색없는 닭발 조림을 집에서 맛있게 즐겨보세요!
