Pescado Seco a la Parrilla con Minari (Apio de Agua) – Picante y Dulce
Receta Detallada de Pescado Seco a la Parrilla con Minari y Salsa Picante de Gochujang
Este plato presenta un generoso filete de pescado seco (hwangtae), marinado con una sabrosa salsa a base de gochujang y asado a la perfección hasta que esté dorado. Al añadir minari fresco (apio de agua), este plato ofrece un toque único y aromático, convirtiéndose en una adición deliciosa y refrescante a su mesa.
Ingredientes Principales- Pescado Seco (Hwangtae) 1 pieza entera (preferiblemente una grande y carnosa usada para ritos ancestrales)
- Minari (Apio de Agua) 1 manojo pequeño (aproximadamente la cantidad de 1 porción de espagueti)
Salsa para el Pescado a la Parrilla- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Salsa de Soja 2 cdas.
- Vino de Cocina (como Mirin) 3 cdas.
- Ajo Picado 0.5 cda.
- Jengibre Picado 0.3 cda. (o una pizca de jengibre en polvo)
- Extracto de Ciruela 1 cda.
- Sirope de Maíz (o Sirope de Arroz) 1 cda.
- Aceite de Sésamo 1 cda.
- Pimienta Negra al gusto
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Salsa de Soja 2 cdas.
- Vino de Cocina (como Mirin) 3 cdas.
- Ajo Picado 0.5 cda.
- Jengibre Picado 0.3 cda. (o una pizca de jengibre en polvo)
- Extracto de Ciruela 1 cda.
- Sirope de Maíz (o Sirope de Arroz) 1 cda.
- Aceite de Sésamo 1 cda.
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el pescado seco (hwangtae) para el plato. Usar una pieza grande y carnosa, a menudo utilizada para ceremonias ancestrales, dará los mejores resultados, ya que tiene más carne. Tenga cuidado con las espinas, ya que el hwangtae puede tener muchas.
Step 2
Si usa una pieza grande de hwangtae, córtela por la mitad para que sea más fácil de manejar. Coloque las piezas cortadas en agua (el agua de arroz enjuagado es excelente para esto), asegurándose de que estén completamente sumergidas, y déjelas en remojo durante unos 10 minutos para que se ablanden. Mientras se remoja, retire suavemente cualquier espina grande y gruesa que sea fácil de agarrar con los dedos.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para el pescado a la parrilla. Combine todos los ingredientes de la salsa en un bol y mézclelos bien. Puede ajustar el nivel de sal y dulzor modificando las cantidades de gochujang, salsa de soja, extracto de ciruela y sirope de maíz según su preferencia personal.
Step 4
Reserve aproximadamente un tercio de la salsa preparada. Aplique el resto de la salsa uniformemente sobre el hwangtae escurrido. Marinar el pescado antes de preparar el minari permite que los sabores penetren mejor en el pescado.
Step 5
Mientras el pescado se marina, lave y prepare el minari. Es mejor usar un manojo pequeño, aproximadamente equivalente a una porción de espagueti en volumen. Corte el minari en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de la longitud del segmento de su dedo.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque el hwangtae marinado en la sartén y áselo. Mientras se cocina, unte el tercio restante de la salsa sobre el hwangtae. Esto ayuda a mantener el pescado jugoso y evita que la salsa se queme.
Step 7
Una vez que el hwangtae esté bien dorado por ambos lados, agregue el minari preparado y el resto de la salsa a la sartén con el aceite restante y los jugos del pescado. Saltee rápidamente. Cocinar el minari en los jugos sabrosos del hwangtae añade una capa extra de sabor. Cocine el minari solo hasta que se ablande ligeramente; cocinarlo demasiado lo volverá duro. Una vez que los ingredientes estén bien combinados y el minari se haya ablandado, el plato estará listo. Sirva inmediatamente.
