궁극의 국대 떡볶이
집에서 만들어도 성공률 100%! 분식집 사장님도 반한 바로 그 가래떡 떡볶이 레시피를 공개합니다.
떡볶이 맛의 핵심은 바로 신선한 재료에 있습니다! 갓 뽑은 듯 쫄깃한 가래떡으로 만든 떡볶이는 그야말로 맛의 신세계죠. 지금 바로 시작해 보세요!
떡볶이 재료- 신선한 가래떡 600g (가급적 갓 나온 떡 추천)
- 사각 어묵 4장
- 대파 1/4대 (흰 부분 위주)
황금 비율 양념장- 백설탕 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 국간장 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진한 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 폭발! 멸치 다시다 1큰술
- 백설탕 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 국간장 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진한 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 폭발! 멸치 다시다 1큰술
조리 방법
Step 1
만약 냉동 보관했던 가래떡을 사용하신다면, 끓는 물에 30초~1분 정도 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 떡이 훨씬 부드러워지고 양념도 잘 배어듭니다. 갓 만들어져 나온 말랑한 가래떡을 사용하시면 정말 환상적인 식감을 즐기실 수 있습니다!
Step 2
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분 위주로 준비해주세요. 약 2~3cm 길이로 길쭉하게 썰어주시면 떡볶이에 보기 좋은 식감과 풍미를 더해줍니다.
Step 3
사각 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐주시면 불필요한 기름기를 제거할 수 있어 더욱 깔끔하고 맛있는 떡볶이를 만들 수 있습니다. 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요.
Step 4
한 입 크기로 먹기 좋게 어묵을 잘라 준비해주세요. 아이들이 먹기에도 부담 없는 크기로 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 떡볶이 맛을 좌우하는 마법의 양념장을 만들 차례입니다! 볼에 백설탕 2큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 올리고당 또는 물엿 2큰술 (기호에 따라 가감하세요), 진한 고추장 3큰술, 신선한 다진 마늘 1큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 멸치 다시다 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 곱게 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 6
넓은 팬이나 냄비에 차가운 물 700ml를 붓고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어주세요. 주걱 등을 이용해 양념장이 물에 완전히 녹도록 골고루 잘 저어주시는 것이 중요합니다. 이렇게 국물 베이스를 만들어주세요.
Step 7
이제 국물 베이스가 끓기 시작하면 준비해둔 가래떡 600g과 먹기 좋게 자른 어묵을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간, 떡이 말랑해지고 양념이 떡에 충분히 배어들 때까지 끓여주세요. 중간중간 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 8
떡이 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면서 걸쭉해지기 시작하면, 손질해 둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 약불에서 1~2분 정도 더 끓여주면 파의 향긋함이 더해져 더욱 깊은 풍미의 떡볶이가 완성됩니다. 이제 맛있는 떡볶이를 즐길 시간입니다!
