Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Kimchi
Receta de Cocina Casera / Sopa de Brotes de Soja y Kimchi
En un día fresco, ¡disfruta de una comida reconfortante con un tazón de arroz! ¡No te saltes comidas, come tu comida casera y superemos el frío! ¡Los coreanos se nutren con arroz! Esta sopa de brotes de soja y kimchi ofrece un sabor refrescante pero picante, perfecta para combatir el clima frío.
Ingredientes Principales- Brotes de soja 300g (1 bolsa)
- Kimchi de col china 1/2 cabeza
- Tofu 1/2 bloque
- Caldo (a base de anchoas y algas) 7 tazas (aprox. 1.4L)
- Salsa de soja o Saeujeot (camarones salados) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar una deliciosa sopa de brotes de soja y kimchi, conocida por su textura crujiente y sabor refrescante. Primero, prepara una bolsa (300g) de brotes de soja frescos. Puedes encontrarlos fácilmente en cualquier supermercado.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Mientras los enjuagas, retira suavemente las cáscaras de habas flotantes para obtener un caldo más claro. Después de enjuagarlos, escúrrelos bien en un colador y déjalos a un lado.
Step 3
Prepara media cabeza de kimchi de col china bien fermentado. Sacude el exceso de líquido, luego corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). ¡No descartes el jugo de kimchi; lo usaremos en la sopa! El jugo de kimchi añade un sabor más profundo y rico a la sopa.
Step 4
Prepara medio bloque de tofu suave. Córtalo en trozos de tamaño similar al kimchi para una mezcla armoniosa de ingredientes al cocinarlos.
Step 5
Para el caldo, usaremos 7 tazas (aproximadamente 1.4L) de caldo de anchoas y algas. Vierte el caldo en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Usar caldo en lugar de agua simple le dará a la sopa un sabor mucho más profundo y rico.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega el kimchi picado. Deja que hierva a fuego lento un poco para ablandar el kimchi, asegurándote de incluir el jugo de kimchi.
Step 7
Cuando el kimchi esté cocido y desprendiendo un aroma delicioso, es hora de añadir los brotes de soja. ¡Es crucial hervir los brotes de soja con la tapa abierta! Mantener la tapa abierta evita que los brotes de soja desarrollen un olor desagradable y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 8
Una vez que los brotes de soja estén parcialmente cocidos, agrega el tofu en cubos. El tofu puede deshacerse si se cocina demasiado, así que añadirlo al final y cocinar a fuego lento brevemente es lo mejor.
Step 9
Sin necesidad de condimentos adicionales, la sopa ya se está volviendo maravillosamente sabrosa con el umami del kimchi, la frescura del caldo y el sabor limpio de los brotes de soja. Si es necesario, añade una pizca de salsa de soja o saeujeot para ajustar el condimento.
Step 10
¡Aquí tienes tu apetitosa sopa de brotes de soja y kimchi! Sírvela caliente con un tazón de arroz, perfecta para una comida satisfactoria y reconfortante. Sentirás verdaderamente la calidez y la sustanciosidad de la comida casera.
