イカと豆もやしのピリ辛甘酢炒め：超簡単レシピ
美味しいイカと豆もやしの炒め物を、お家で簡単に作りましょう！
食欲がない時にもぴったり！ボリューム満点で美味しいイカと豆もやしの炒め物を、お家で素早く簡単に作ってみてください。ピリ辛で甘い味付けと、シャキシャキの豆もやし、そしてプリプリのイカの調和が絶妙です。
主な材料- イカ 2杯（下処理をして輪切りにする）
- 豆もやし 300g（さっと洗い、水気を切る）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 長ねぎ 1本（大きめに切る）
ピリ辛甘酢あん- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ0.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り、辛さはお好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（甘みと風味を加える）
- 生姜シロップ（センガンチョン）大さじ0.5（生姜の爽やかな香りと甘み）
- 料理酒（みりんや日本酒でも可）大さじ1（イカの臭み消し）
- 片栗粉 大さじ1 （水大さじ1で溶いておく）
- 水 大さじ1 （片栗粉を溶く用）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ0.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り、辛さはお好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（甘みと風味を加える）
- 生姜シロップ（センガンチョン）大さじ0.5（生姜の爽やかな香りと甘み）
- 料理酒（みりんや日本酒でも可）大さじ1（イカの臭み消し）
- 片栗粉 大さじ1 （水大さじ1で溶いておく）
- 水 大さじ1 （片栗粉を溶く用）
調理手順
Step 1
まず、輪切りにしたイカをフライパンに入れ、中火でさっと炒めます。イカの表面の色が変わり、軽く火が通った程度まで炒めることで、硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上がります。
Step 2
イカを炒めている間に、薄切りにした玉ねぎと大きめに切った長ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、長ねぎの良い香りがしてきたら、野菜の風味がイカに移ってさらに美味しくなります。
Step 3
イカの表面の色が少し変わり、火が通ったのが見えたら、洗って水気を切った豆もやしを加えます。豆もやしを加えたら、炒めすぎないように注意してください。シャキシャキした食感を保つことが大切です。
Step 4
準備しておいたピリ辛甘酢あんの調味料を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。炒める際は、2本のスプーンを使うと、具材が混ざりやすく、調味料が均一に絡みやすくなります。強火で手早く炒めることで、豆もやしが水っぽくならず、シャキシャキ感を保つことができます。
Step 5
豆もやしが少し火が通ってきたら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみを調整します。この時、水分を足さなくても、豆もやしやイカから出る水分だけで十分しっとりと仕上がります。水溶き片栗粉を加えたら、素早く混ぜながら煮詰めると、とろみのある美味しいあんになります。
Step 6
美味しく完成したイカと豆もやしの炒め物を、温かいご飯に乗せていただくか、そのままおかずとしてお楽しみください！ピリ辛で甘い味付けと、シャキシャキの豆もやし、プリプリのイカが絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです。
