Croquetas de Papa Crujientes por Fuera, Suaves por Dentro
Receta Fácil de Croquetas de Papa Caseras con Patatas Sobrantes
¡Transforma esas papas que te han sobrado en un delicioso bocadillo antes de que les salgan brotes o se pongan malas! Estas croquetas de papa son maravillosamente crujientes por fuera y cálidas, suaves y esponjosas por dentro. ¡Son perfectas como merienda para los niños o como un acompañamiento salado para una bebida fría! Esta receta demuestra que puedes crear algo maravilloso con ingredientes sencillos. ¿Lista para hacer un poco de magia culinaria en tu cocina?
Ingredientes Principales- Papas (la cantidad que necesites, aprox. 3-4 papas medianas)
Rebozado y Condimentos- Pimienta negra (aprox. 0.5 cucharadita)
- Sal (aprox. 1 cucharadita, o al gusto)
- Harina para tempura (suficiente para cubrir y formar las croquetas, generosamente)
- Pan rallado panko (suficiente para cubrir el exterior, generosamente)
- Aceite de cocina (para freír, generosamente)
- Pimienta negra (aprox. 0.5 cucharadita)
- Sal (aprox. 1 cucharadita, o al gusto)
- Harina para tempura (suficiente para cubrir y formar las croquetas, generosamente)
- Pan rallado panko (suficiente para cubrir el exterior, generosamente)
- Aceite de cocina (para freír, generosamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las papas y pélalas. Corta las papas peladas en cubos de tamaño bocado (aprox. 2-3 cm) para acelerar el tiempo de cocción. Coloca las papas en cubos en una olla o sartén grande, agrega suficiente agua para cubrirlas por completo y hierve hasta que las papas estén tiernas y se puedan triturar fácilmente con un tenedor. (Esto debería tomar unos 15-20 minutos).
Step 2
Una vez que las papas estén completamente cocidas y blandas, escurre el agua de la olla. Mientras las papas aún estén calientes, tritúralas a fondo. Asegúrate de que no queden grumos para una textura suave. Sazona las papas trituradas con sal y pimienta, mezclando bien para distribuir uniformemente. A continuación, añade la harina para tempura a las papas trituradas y mezcla hasta que se combinen. La cantidad de harina para tempura necesaria variará según el contenido de humedad de las papas; busca una consistencia que te permita dar forma a la mezcla con las manos sin que esté demasiado pegajosa. (Empieza con unas 2-3 cucharadas y ajusta según sea necesario).
Step 3
Ahora es el momento de dar forma a la mezcla de papa en croquetas. Puedes formarlas en rectángulos o redondas, ¡o ser creativo con tus formas! Cubre ligeramente la mezcla de papa con una fina capa de harina para tempura. Esto ayuda a que el pan rallado se adhiera mejor y evita que las croquetas pierdan su forma durante la fritura. Después de eso, cubre generosamente cada croqueta con pan rallado panko, asegurándote de que toda la superficie quede cubierta.
Step 4
Coloca las croquetas rebozadas en un plato, dejando un poco de espacio entre cada una para que no se peguen mientras se fríen. Prepararlas de esta manera las deja listas para cocinar, o puedes congelarlas para usarlas más tarde.
Step 5
Si no las vas a freír inmediatamente, coloca las croquetas rebozadas en un recipiente hermético o bolsa resellable y congélalas. Las croquetas congeladas se pueden hornear en una freidora de aire u horno más tarde para obtener un delicioso y crujiente manjar. ¡Hoy te mostraré cómo freírlas de inmediato!
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. El aceite está listo cuando un trocito de pan rallado chisporrotea y flota a la superficie inmediatamente. Con cuidado, coloca las croquetas rebozadas en el aceite caliente, con precaución de no llenar demasiado la sartén. Deja que las croquetas se cocinen sin moverlas durante uno o dos minutos hasta que un lado se dore, luego dales la vuelta suavemente con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Fríe las croquetas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén uniformemente doradas y crujientes por todos lados. Una vez cocidas a la perfección, retira las croquetas de papa del aceite y colócalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa. ¡Disfruta de estas deliciosas croquetas calientes para obtener la mejor textura crujiente y un interior esponjoso!
