Estofado de Camarones Refrescante y Picante
Receta Fácil de Estofado de Camarones – ¡Absolutamente Delicioso!
¡Camarones congelados o frescos, cualquiera funciona! Disfrute de este estofado de camarones refrescante y picante, repleto del delicioso sabor umami de los camarones. La preparación de los camarones es fácil con solo unas tijeras de cocina.
Ingredientes Principales- Camarones 500g (congelados o frescos)
- Caldo (anchoas-alga kombu o abadejo seco, etc.) 1.3-1.5L
- Cebolla (mediana) 1/2
- Calabacín 1/4
- Cebolletas chinas (cebollín) 2 tallos
Condimentos- Doenjang casero (pasta de soja) 1 cucharada copeteada
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile rojo) 2 cucharadas
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) 1 cucharada
- Salsa de anchoas 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre picado 1/2 cucharada (o jugo de jengibre 1 cucharadita)
- Doenjang casero (pasta de soja) 1 cucharada copeteada
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile rojo) 2 cucharadas
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) 1 cucharada
- Salsa de anchoas 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre picado 1/2 cucharada (o jugo de jengibre 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo que le dará a su estofado de camarones un sabor profundo. Me gusta una cantidad generosa de caldo, así que he preparado 1.5 litros. Cualquier caldo refrescante, como el de anchoas y alga kombu o el de abadejo seco, funcionará maravillosamente.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue una cucharada copeteada de su Doenjang casero y revuelva hasta que se disuelva bien en el caldo. Esto formará la base sabrosa de su estofado.
Step 3
A continuación, agregue 1 cucharada de Gochujang y revuelva para combinar. El Doenjang y el Gochujang juntos crean una base picante pero sabrosa para el estofado.
Step 4
Agregue 2 cucharadas de Gochugaru para un agradable toque picante. Si le gusta más picante, siéntase libre de agregar un poco más.
Step 5
Incorpore 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma y el sabor general.
Step 6
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de jengibre picado o 1 cucharadita de jugo de jengibre para un aroma refrescante. El jengibre ayuda a eliminar cualquier posible sabor a pescado de los camarones y agrega un final limpio al caldo.
Step 7
Para añadir un toque de umami, incorpore 1 cucharada de Guk-ganjang para sazonar el estofado.
Step 8
Mejore aún más el sabor a mariscos agregando 1 cucharada de salsa de anchoas. El uso de salsa de soja y salsa de anchoas duplicará la profundidad sabrosa de su estofado.
Step 9
Ahora es el momento de preparar los camarones. Use tijeras de cocina para cortar las antenas y patas afiladas. Un pequeño corte en la parte frontal de la cabeza también hace que sea más limpio comer. Puede eliminar fácilmente el largo tracto digestivo usando un palillo. Inserte el palillo en el segmento de la espalda cerca de la cola y tire suavemente de él; la vena debería salir con él.
Step 10
Enjuague bien los camarones preparados bajo agua fría corriente. Este paso elimina las impurezas, asegurando un sabor más limpio y refinado en su estofado.
Step 11
Una vez que el caldo preparado esté hirviendo a borbotones, agregue los camarones preparados, la cebolla picada y el calabacín. Agregar verduras puede reducir ligeramente la temperatura del caldo, así que espere hasta que vuelva a hervir.
Step 12
Después de hervir durante unos 5 minutos con los camarones y las verduras, agregue las cebolletas chinas picadas y cocine durante 1-2 minutos más. ¡Su delicioso estofado de camarones está listo! Apague el fuego y sirva inmediatamente.
