Sup Doenjang Gurih dengan Sawi Langit Segar Musiman
Resep Sup Doenjang Gurih dengan Kerang dan Sawi Langit, Rasa Akhir Musim Semi & Gugur
Sup doenjang yang gurih dan menyegarkan ini dibuat dengan sawi langit harum, kerang segar musiman, dan tahu lembut, cocok untuk hari yang sejuk. Sup ini menangkap esensi akhir musim semi dan awal musim gugur, menawarkan kehangatan yang nyaman yang dapat membantu menangkal dinginnya musim dingin dan pilek. Kombinasi lezat antara kerang, tahu, dan aroma unik sawi langit pasti akan memikat selera Anda!
Bahan Utama- 200g kerang segar
- 100g sawi langit segar (naengi)
- 160g tahu lembut (sekitar 1/2 blok)
- 2 cabai Cheongyang (untuk rasa pedas, opsional)
- 1 cabai merah (untuk warna dan rasa manis ringan)
- 1/2 batang daun bawang (terutama bagian putih)
Kaldu (6 cangkir)- Kaldu dasar ikan teri dan kombu (10g kombu, 6 cangkir air)
- Air rebusan kerang (dari sekitar 100g kerang)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 0.7 sdm bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap asin sup (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam
- Kaldu dasar ikan teri dan kombu (10g kombu, 6 cangkir air)
- Air rebusan kerang (dari sekitar 100g kerang)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 0.7 sdm bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap asin sup (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kerang dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan dalam saringan. Potong tahu menjadi 4 bagian yang sama dan iris setebal sekitar 0.7-0.8 cm.
Step 2
Bersihkan sawi langit dengan hati-hati, singkirkan kotoran atau residu, dan bilas di bawah air dingin. Rebus sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan peras kelebihan airnya. Potong-potong sesuai selera. (Tips: Merebus sawi langit mengurangi rasa sedikit pahit sambil meningkatkan aromanya!)
Step 3
Mari siapkan kaldunya. Dalam panci, campurkan 6 cangkir air dan 10g kombu. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit, lalu angkat kombu. Secara terpisah, rebus sekitar 100g kerang untuk membuat kaldu kerang yang beraroma, yang akan menambah kedalaman rasa sup.
Step 4
Dalam kaldu kombu, larutkan 2 sendok makan doenjang hingga halus. Tambahkan air rebusan kerang yang telah disisihkan untuk membuat dasar yang lebih kaya dan beraroma.
Step 5
Tambahkan 0.7 sendok makan bawang putih cincang ke dalam kaldu doenjang. Kemudian, tambahkan sawi langit yang sudah direbus dan dipotong. Biarkan sup mendidih sebentar agar rasa meresap.
Step 6
Setelah sup mendidih, tambahkan tahu yang sudah diiris. Kemudian, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai Cheongyang untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Aduk rata 1 sendok makan ekstrak tuna atau kecap asin sup untuk meningkatkan cita rasa gurih.
Step 7
Terakhir, sebelum mematikan api, masukkan kerang segar. Kerang cepat matang; terlalu matang bisa membuatnya alot dan mengurangi rasanya. Masak hanya sampai matang. Setelah kerang matang, matikan api dan bumbui dengan sejumput lada hitam.
Step 8
Sup doenjang sawi langit dan kerang yang pedas namun gurih ini, diresapi dengan aroma laut dan wangi segar sawi langit, kini siap! Ini adalah hidangan lezat dan memuaskan yang sempurna disantap dengan semangkuk nasi.
Step 9
Saya sangat suka tahu, jadi ketika saya membuat sup doenjang atau sup apa pun, saya cenderung memilih tahu terlebih dahulu! Tanpa disadari, semua tahu habis, dan hanya kuahnya yang tersisa. (tertawa)
Step 10
Akhir-akhir ini, meskipun pagi hari terasa dingin, siang hari terasa hangat dan nyaman dengan sinar matahari yang baik, jadi saya sering keluar ke halaman sebentar. Saat di luar, saya terkadang menemukan sawi langit! Dulu saya pikir sawi langit hanya sayuran musim semi, tetapi akhir-akhir ini, seperti bawang kucai batu dan tapak liman, sepertinya tersedia sepanjang tahun. Sungguh luar biasa bisa memasak dengan bahan-bahan musiman segar seperti ini kapan pun mereka muncul!
