Receta Casera: Calabacín Salteado con Camarones Fermentados (Estilo Mamá)
Calabacín Salteado con Camarones Fermentados: Sabor Nostálgico
Este plato me trae recuerdos de la infancia y de cómo mi madre solía prepararlo. Este calabacín salteado con camarones fermentados captura ese sabor nostálgico y reconfortante. Es sencillo pero lleno de sabor profundo, perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un bocado ligero. ¡Recreemos ese sabor clásico!
Ingredientes Principales- 1/2 calabacín mediano
- 1/4 cebolla
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos y Ingredientes para Cocinar- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de camarones fermentados (picados)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un toque extra de nuez)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de camarones fermentados (picados)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un toque extra de nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y córtalo en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana gruesa y la cebolleta en rodajas diagonales. Asegúrate de que todas las verduras tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla en juliana y la cebolleta cortada y saltea hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Una vez que la cebolla se ablande, añade 1/2 cucharada de ajo picado y saltea brevemente hasta que el ajo desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 3
Ahora, añade el calabacín cortado en media luna y 1 cucharadita de camarones fermentados picados a la sartén. Saltea todo junto. Los camarones fermentados aportan una maravillosa profundidad de umami al calabacín, convirtiéndolo en un ingrediente secreto clave. Continúa salteando hasta que el calabacín comience a ablandarse ligeramente.
Step 4
Una vez que el calabacín esté parcialmente cocido, agrega 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharadita de extracto de atún (o salsa de soja para sopa) y 1 cucharada de maesilcheong. Saltea para asegurarte de que los condimentos estén bien distribuidos y cubran uniformemente el calabacín. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para evitar que el condimento se queme.
Step 5
Cuando el calabacín esté tierno, rocía 1 cucharada de aceite de perilla y saltea una vez más para realzar el aroma. Si la mezcla parece demasiado seca o empieza a pegarse, añade gradualmente unas 2 cucharadas de agua mientras continúas salteando, para mantenerla húmeda. Puedes comprobar si está hecho insertando un palillo en el calabacín.
Step 6
Transfiere el calabacín salteado con camarones fermentados a un plato para servir. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. ¡Este plato es perfecto servido sobre arroz caliente o disfrutado como un acompañamiento sabroso!
