백종원 표 맑고 깊은 소고기뭇국 황금 레시피
쌀쌀한 날씨에 딱! 깊고 시원한 국물, 백종원 스타일 소고기뭇국 끓이는 법
찬 바람이 불어오는 날, 따뜻한 국물이 간절해질 때 있죠? 그때 딱 생각나는 메뉴, 바로 소고기와 시원한 무가 듬뿍 들어간 소고기뭇국입니다. 집에서도 백종원 님 레시피처럼 깊고 개운한 국물을 낼 수 있도록, 재료 손질부터 끓이는 과정까지 상세하게 알려드릴게요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 국물 요리를 경험해보세요!
주재료- 소고기 양지 또는 국거리용 1컵 (약 150g)
- 무 1.5컵 (약 250g)
- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 대파 1/3컵 (약 50g)
육수 및 양념- 물 1.5L (약 6컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 까나리 액젓)
- 후춧가루 약간
- 꽃소금 (간 맞추기용)
- 물 1.5L (약 6컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 까나리 액젓)
- 후춧가루 약간
- 꽃소금 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 무를 준비합니다. 무는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 약 3cm x 3cm 크기의 약간 도톰한 사각형 모양으로 썰어주세요. 너무 얇으면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 핏물을 제거하면 국물 색깔이 탁해지는 것을 방지하고 잡내를 줄일 수 있습니다. 준비된 소고기는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 푸른 잎 부분을 함께 송송 썰어 준비합니다. 완성 직전에 넣어 향을 더할 예정입니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 양파의 단맛이 국물에 은은하게 퍼져 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 5
이제 볶는 과정입니다. 냄비나 깊은 팬에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 함께 두르고 중불로 예열해주세요. 여기에 썰어놓은 소고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 소고기를 먼저 볶으면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽고 풍미 있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
소고기 겉면이 잘 익었으면, 썰어놓은 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무가 투명해지기 시작할 때까지 약 2-3분간 볶아주면 무의 단맛이 살아나고 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 7
이제 국물을 만들 차례입니다. 볶아진 소고기와 무에 준비된 물 1.5L를 붓고, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치 액젓 1큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 푹 끓여주세요. 이 과정에서 무와 소고기가 부드럽게 익고 국물에 맛이 충분히 우러납니다. (*팁: 국간장과 멸치 액젓의 양은 무와 소고기의 양, 그리고 개인의 입맛에 따라 조절해주세요. 처음에는 약간 싱겁게 간을 맞추고 나중에 소금으로 최종 간을 하는 것이 좋습니다.)
Step 8
소고기가 충분히 부드럽게 익고 국물이 맛있게 우러났다면, 얇게 채 썰어둔 양파를 넣어주세요. 양파를 넣고 약 5분 정도 더 끓여주면 양파가 투명해지면서 국물에 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 간을 맞추고 향을 더해 완성합니다. 국물을 맛보고 부족한 간은 꽃소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 썰어놓은 대파와 후춧가루 약간을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 소고기뭇국이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
