Sopa Refrescante de Abadejo Seco y Algas Marinas (Hwangtae Miyeokguk)
Caldo Refrescante con un Sabor Fantástico: Hwangtae Miyeokguk
Me encanta la sopa de algas y tiendo a prepararla con bastante frecuencia. ¡Ha pasado un tiempo desde que preparé esta variación en particular! Esta vez, hice Hwangtae Miyeokguk y ¡resultó maravillosamente! El rico umami del abadejo seco combinado con el refrescante sabor de las algas marinas crea una sopa perfecta para la resaca o una comida reconfortante. ¡Permítanme guiarlos a través de la preparación de esta sopa reconfortante y deliciosa que los calentará en un día frío!
Ingredientes- 120g Algas Marinas Secas Saladas (tipo listo para usar, sin remojo inicial)
- 1 puñado grande de tiras de Abadejo Seco (Hwangtae) (aprox. 30g)
- 800ml Caldo de Algas Marinas (o caldo de anchoa y algas)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las algas marinas secas saladas. El tipo utilizado en esta receta está diseñado para su uso inmediato sin remojo previo. Enjuague las algas bajo agua corriente, luego sumérjalas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sal. Después de remojar, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente un par de veces más. Este proceso elimina la salinidad fuerte mientras conserva el aroma fresco del mar.
Step 2
Una vez reducida la salinidad, exprima el exceso de agua de las algas marinas. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de longitud. Cortarlas en trozos manejables hará que sea más fácil comerlas. Tendrá algas marinas perfectamente texturizadas y ligeramente masticables listas para la sopa.
Step 3
Para crear un caldo claro y sabroso, haremos un caldo de algas marinas. Coloque un trozo de alga marina (aproximadamente 10×10 cm) y 800 ml de agua en una olla. Lleve a ebullición a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, retire el alga marina para evitar que se amargue. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para crear un caldo de algas marinas limpio. (Alternativamente, puede usar un caldo de anchoa y algas prehecho).
Step 4
Ahora, comencemos a cocinar la sopa. En la olla, agregue las algas marinas cortadas, 1 cucharada de ajo picado y, opcionalmente, 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Saltee a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Saltear las algas marinas de manera suficiente intensificará el sabor y hará que la sopa sea más suave.
Step 5
Prepare las tiras de abadejo seco rompiéndolas con las manos o cortándolas con tijeras. Dado que pueden retener algo de salinidad, sumérjalas brevemente en una pequeña cantidad del caldo de algas marinas preparado (aproximadamente 1/2 taza) durante unos 5 minutos. Esto ablandará el abadejo y hará que el caldo de la sopa sea más limpio. Después de remojar, escurra el abadejo y agréguelo a la olla con las algas marinas salteadas. Saltee juntos durante 1-2 minutos más.
Step 6
Vierta los 800 ml de caldo de algas marinas en la olla con las algas marinas y el abadejo salteados. Lleve la sopa a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que los sabores de las algas marinas y el abadejo seco se infundan completamente en el caldo, creando un sabor profundo y refrescante. Finalmente, ajuste la sazón con 1 cucharada de salsa de soja para sopa o sal a su gusto. Se puede agregar una pizca de pimienta negra para darle más sabor. ¡Disfrute de esta sopa caliente y deliciosa con un tazón de arroz!
