Tonkatsu Daging Lulur Crispy: Nikmati Rasa Restoran ala Barat di Rumah
Resep Tonkatsu Premium Daging Lulur Buatan Sendiri: Panduan Lengkap Tonkatsu Renyah dan Saus Barat Lezat
Nikmati tonkatsu buatan sendiri dari daging lulur ini, di mana daging lulur tebal ditipiskan dengan ahli, dilapisi tepung roti renyah, dan digoreng hingga keemasan sempurna. Disajikan dengan porsi melimpah saus tonkatsu ala barat buatan sendiri yang kaya rasa, gurih, dan lembut, hidangan ini menyaingi restoran favorit Anda. Rasakan kontras yang menyenangkan antara lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk serta berair, semuanya ditingkatkan oleh saus yang kaya rasa. Tingkatkan masakan rumahan Anda dengan resep tonkatsu yang luar biasa ini!
Bahan Tonkatsu- 500g Daging Lulur Babi (potong untuk tonkatsu)
- 3 butir Telur besar
- 2 cangkir Tepung Roti Panko (sediakan lebih banyak)
- 1 cangkir Tepung Terigu serbaguna
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Saus Tonkatsu Spesial ala Barat- 20g Mentega
- 1 sdm Tepung Terigu serbaguna
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Kecap Asin
- 5 sdm Saus Tonkatsu Komersial (atau Saus Worcestershire)
- Sejumput Garam (sekitar dua jumput)
- Sejumput Lada Hitam
- 50ml Air
- 100ml Susu
- 20g Mentega
- 1 sdm Tepung Terigu serbaguna
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Kecap Asin
- 5 sdm Saus Tonkatsu Komersial (atau Saus Worcestershire)
- Sejumput Garam (sekitar dua jumput)
- Sejumput Lada Hitam
- 50ml Air
- 100ml Susu
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bintang hidangan kita: daging lulur babi. Ambil irisan daging lulur babi yang telah disiapkan khusus untuk tonkatsu, dan gunakan palu daging atau rolling pin tebal untuk memukulnya secara merata hingga ketebalan sekitar 1 cm. Memukul daging hingga tipis memastikan daging matang cepat dan mencapai kerenyahan yang lezat saat digoreng.
Step 2
Bumbui daging lulur yang sudah dipukul secara merata dengan garam dan lada hitam. Hati-hati jangan sampai keasinan. Selanjutnya, mulailah langkah pertama pelapisan kita dengan melapisi daging secara ringan dengan tepung terigu serbaguna, pastikan semua permukaan tertutup. Kibaskan sedikit tepung berlebih.
Step 3
Dalam mangkuk datar, pecahkan 3 butir telur dan kocok hingga rata dengan garpu atau pengocok hingga serat putih telur pecah dan campurannya halus. Celupkan daging lulur yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Adonan telur berfungsi sebagai pengikat penting untuk tepung roti.
Step 4
Pindahkan daging lulur yang sudah dilapisi telur ke piring berisi tepung roti panko. Tekan tepung roti dengan kuat ke semua sisi daging untuk memastikan lapisan yang tebal dan rata. Langkah ini sangat penting untuk mencapai kerenyahan khas dan mencegah lapisan terlepas saat digoreng. Jangan ragu menggunakan banyak panko; lebih banyak panko berarti tonkatsu yang lebih renyah!
Step 5
Sekarang bagian yang menarik – menggoreng! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Untuk menguji apakah minyak sudah siap: jatuhkan sejumput remah roti panko ke dalam minyak. Jika langsung mendesis dan mengapung, minyak berada pada suhu yang sempurna. Dengan hati-hati masukkan tonkatsu yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas. Goreng sekitar 5 menit per sisi, balik sekali sisi pertama berwarna cokelat keemasan, hingga kedua sisi berwarna merata dan tonkatsu matang sempurna. Setelah digoreng sempurna, angkat tonkatsu dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Membiarkannya sedikit mendingin akan meningkatkan kerenyahannya.
Step 6
Mari kita buat saus ala barat spesial untuk melengkapi tonkatsu kita! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm saus tomat, 1 sdm kecap asin, dan 5 sdm saus tonkatsu komersial (atau saus Worcestershire). Tambahkan dua jumput garam dan sejumput lada hitam untuk bumbu. Kocok semuanya hingga tercampur rata.
Step 7
Untuk mendapatkan tekstur saus yang halus dan kaya, kita akan membuat ‘roux’. Lelehkan 20g mentega dalam panci dengan api kecil. Setelah mentega meleleh, tambahkan 1 sdm tepung terigu dan aduk terus agar tidak gosong, masak sekitar satu menit hingga membentuk pasta yang harum. Ini adalah roux Anda.
Step 8
Tuangkan campuran saus dari mangkuk ke dalam panci berisi roux. Aduk kuat untuk menggabungkan roux dengan bahan saus, pastikan tidak ada gumpalan. Anda akan melihat saus mulai mengental dengan indah.
Step 9
Sekarang, mari kita sesuaikan kekentalan dan rasa saus. Tambahkan secara bertahap 50ml air dan 100ml susu, sambil terus mengaduk dengan pengocok atau spatula. Terus aduk dengan api kecil hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan dan panas. Setelah halus dan dibumbui dengan sempurna, saus tonkatsu ala barat lezat Anda siap! Tuangkan porsi besar di atas tonkatsu yang baru digoreng untuk hidangan yang tak terlupakan. Selamat menikmati hidangan buatan sendiri Anda!
