평창송가네 감자로 만든 포슬포슬 감자 크로켓
평창송가네 두백 감자로 즐기는 부드럽고 고소한 수제 감자 크로켓 만들기
포슬포슬한 식감과 달콤한 맛이 일품인 평창송가네 두백 감자로 집에서 간편하게 만드는 감자 크로켓 레시피입니다. 튀김옷이 바삭하고 속은 부드러워 아이들 간식으로도, 어른들 맥주 안주로도 최고예요. 케첩에 콕 찍어 먹으면 멈출 수 없는 맛! 지금 바로 시작해 보세요.
재료 (200ml 컵 기준)- 평창송가네 두백 감자 8개 (중간 크기)
- 빵가루 2컵
- 밀가루 1/2컵
- 버터 30g
- 달걀 2개
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
- 케첩 적당량 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 감자 크로켓의 주인공인 신선한 감자를 준비합니다. 껍질을 벗겼을 때 노란 속살이 선명하게 보이는 감자가 좋습니다. (평창송가네 두백 감자 추천!)
Step 2
감자를 익힐 차례입니다. 냄비에 물을 붓고 감자를 삶아도 좋지만, 이번에는 찜기를 사용하여 감자의 수분을 최대한 보존하며 부드럽게 쪄볼게요. 찜기에 감자를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 김이 오르면 중약불에서 약 20-25분간 포슬포슬하게 익혀주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 3
감자가 쪄지는 동안, 크로켓 반죽의 풍미를 더해줄 버터를 준비합니다. 딱딱한 버터를 작게 잘라두면 감자와 섞을 때 더 잘 녹고 섞입니다.
Step 4
잘 쪄진 감자를 큰 볼에 옮겨 담습니다. 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있으니 주의하세요.
Step 5
감자가 뜨거울 때, 감자 으깨는 도구나 포크를 사용하여 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 감자의 질감이 느껴지지 않을 정도로 부드럽게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 6
으깬 감자에 미리 잘라둔 버터를 넣고, 감자의 잔열로 버터가 녹도록 하면서 함께 섞어줍니다. 버터가 녹으면서 감자의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 7
감자 반죽에 단맛을 더하기 위해 설탕 1 큰 술을 넣어줍니다. (취향에 따라 가감 가능)
Step 8
감자의 간을 맞춰줄 소금을 한 꼬집 넣습니다. 짠맛은 반죽 전체의 맛을 살려주는 역할을 합니다.
Step 9
마지막으로 후추를 한 꼬집 넣어 감자의 풍미를 한층 끌어올립니다. 소금, 후추, 버터가 잘 섞이도록 모든 재료를 다시 한번 곱게 다지듯 섞어주세요.
Step 10
반죽을 짤 주머니에 옮겨 담습니다. 짤 주머니가 없다면 비닐봉투의 귀퉁이를 잘라 사용해도 좋습니다. 이렇게 하면 모양을 일정하게 내기 편리합니다.
Step 11
짤 주머니 끝을 적당한 크기로 잘라냅니다. 크로켓의 크기를 고려하여 잘라주세요.
Step 12
반죽을 짜서 크로켓 모양을 만듭니다. 짤 주머니를 사용하여 팬 위에 원하는 길이로 주르륵 짜줍니다. 그런 다음, 칼이나 가위를 사용하여 적당한 크기로 잘라주면 됩니다. (팁: 가위로 자르면 독특한 모양의 크로켓을 만들 수 있어요!)
Step 13
이제 크로켓을 튀길 준비를 합니다. 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 소금을 아주 살짝 넣어 잘 풀어 달걀물을 만듭니다. 넓은 접시에는 밀가루를, 다른 넓은 접시에는 빵가루를 넉넉하게 준비해 둡니다.
Step 14
만들어둔 감자 반죽에 먼저 밀가루를 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 그런 다음, 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 굴려 달걀옷을 입힙니다. 마지막으로 빵가루 위에서 데굴데굴 굴려 빵가루를 두껍고 고르게 입혀줍니다.
Step 15
달걀물에서 건져낸 반죽을 바로 빵가루 위에 올립니다.
Step 16
빵가루 위에서 반죽을 굴리면서 빵가루를 꾹꾹 눌러주세요. 빵가루가 잘 달라붙도록 위에서도 빵가루를 솔솔 뿌려가며 꼼꼼하게 입혀주면, 튀겼을 때 더욱 바삭한 크로켓을 즐길 수 있습니다. 이 과정을 거쳐 모든 반죽에 빵가루 옷을 입혀주면 크로켓 성형 완료!
Step 17
이렇게 탱글탱글하고 먹음직스러운 모양의 감자 크로켓 반죽이 모두 완성되었습니다. 이제 맛있는 튀김 과정만 남았네요!
Step 18
깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 예열합니다. 기름 온도는 튀김 조각을 넣었을 때 바로 떠오르면서 기포가 보글보글 올라오는 정도가 적당합니다. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 생기면 알맞은 온도입니다.) 예열된 기름에 완성된 감자 크로켓 반죽을 조심스럽게 넣어 지글지글 튀겨냅니다.
Step 19
크로켓이 기름 속에서 맛있게 튀겨지는 소리, 지글지글~ 이 소리만 들어도 군침이 돌죠!
Step 20
잘 튀겨진 감자 크로켓을 건져내 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. 노릇노릇하게 튀겨진 크로켓을 수북하게 쌓아 올리면, 보기만 해도 행복해지는 감자 크로켓 완성입니다!
