おうちで本格！美味しい手作りジャージャー麺のレシピ
カレーと同じくらい簡単！お家で作る、本格ジャージャー麺の味！
先週の長い連休中に、プロの味にも劣らない美味しいジャージャー麺を家族のために手作りしました。
材料- 炸醤（チュンジャン）60g
- 韓国うどん（カルグクス）麺 1人前
- キャベツ 200g
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 豚肉（ひき肉または薄切り）200g
- チキンスープまたはオイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
深めのフライパンにたっぷりの油（大さじ4〜5杯程度）を熱し、炸醤（チュンジャン）大さじ2杯を加えてください。中火で焦げ付かないように約10分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。これにより、チュンジャンの苦味が飛び、香ばしい風味が引き立ちます。ダマにならないように注意して炒めてください。
Step 2
玉ねぎとじゃがいもは、約1.5cm角の立方体に切ってください。このくらいの大きさに切ることで、火が通っても崩れすぎず、食感が楽しめます。
Step 3
キャベツは、厚さ約0.5cmの少し大きめの千切りにしてください。シャキシャキとした食感が残るように、あまり細かく切りすぎないのがおすすめです。
Step 4
炒めたチュンジャンを一旦別の器に取り出します。同じフライパンに油を再び多めにひき、チュンジャンを戻し入れて中火で約10分間、ゆっくりと炒め続けます。この時、フライパンの底にくっついたり焦げ付いたりしないよう、絶え間なく混ぜることが重要です。こうすることで、チュンジャンの苦味が消え、深く香ばしい味わいが生まれます。
Step 5
炒めたチュンジャンに豚肉を加え、半熟になるまで一緒に炒めます。豚肉がある程度火が通ったら、切っておいたキャベツ、玉ねぎ、じゃがいもを全て加え、材料が馴染むようにしっかりと炒め合わせます。ここでも、焦げ付かないように時々混ぜながら炒めることで、野菜本来の甘みが引き出されます。
Step 6
全ての野菜が十分に炒められて柔らかくなったら、水100ml（紙コップ約半量）を加え、チキンスープ大さじ1杯またはオイスターソース大さじ1杯を加えて、具材の旨味がしっかりと出るようにじっくり煮込みます。汁気が少なくなるまで、弱火で煮込んでください。
Step 7
野菜が柔らかく煮えて汁気が少なくなったら、水溶き片栗粉（片栗粉と水を1:1の割合で混ぜたもの）を少しずつ加えながら、とろみをつけます。お好みのとろみになるまでゆっくりと混ぜながら煮込むと、とろりとなめらかな、照りのあるジャージャーソースの完成です。
Step 8
美味しいジャージャーソースが完成しました！あとは、熱々の麺と合わせるだけです。
Step 9
たっぷりの沸騰したお湯に韓国うどん（カルグクス）麺を入れ、約3分間茹でてください。カルグクス麺は普通のうどん麺より太さがあるので、ちょうど良い固さに茹でるためには少し長めに茹でる必要があります。麺が茹で上がったら、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 10
器に茹で上がった麺を盛り付け、その上から温かく風味豊かに炒めたジャージャーソースをたっぷりとかけて、よく混ぜてお召し上がりください。おうちで本格的なプロの味のジャージャー麺が楽しめます！
