쫄깃한 식감! 표고버섯 밑동 & 어묵볶음
표고버섯 밑동과 어묵으로 만든 쫄깃한 반찬
마트에서 신선한 표고버섯을 구입했는데, 밑동까지 길고 싱싱해서 버리기 아깝더라구요! 그래서 오늘은 길고 쫄깃한 표고버섯 밑동과 부드러운 어묵을 함께 볶아 근사한 반찬을 만들어 봤어요. 기대 이상으로 고기처럼 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 볶음 요리로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 표고버섯 밑동 1줌 (약 100g)
- 사각어묵 2장
- 당근 1/4개
- 대파 1/2대
- 통마늘 3톨
- 고추기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯 밑동을 준비해주세요. 끝부분의 단단하거나 지저분한 곳은 칼로 살짝 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어주세요. 사각 어묵은 표고버섯과 비슷한 크기(한입 크기)로 썰어주세요. 당근과 대파는 각각 1/4개, 1/2대를 준비해 비슷한 길이로 채 썰어줍니다. 통마늘 3톨은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 편으로 썬 통마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 3
마늘 향이 충분히 올라오면, 채 썰어둔 대파와 당근을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 파와 당근이 살짝 부드러워지고 색감이 살아날 때까지 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
당근이 어느 정도 익으면, 준비해둔 어묵과 표고버섯 밑동을 팬에 모두 넣어주세요. 재료들을 서로 섞어가며 2~3분 정도 함께 볶아줍니다.
Step 5
이제 양념을 넣을 차례입니다. 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 참치액젓 1큰술을 팬에 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 재료들이 양념을 흡수하며 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 6
마지막으로 맛을 보면서 후춧가루를 살짝 뿌려주고, 간이 부족하다면 소금을 아주 약간 추가해주세요. 전체적으로 한 번 더 볶아주어 모든 재료에 간이 잘 배도록 합니다.
Step 7
불을 끄기 직전에 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 팬을 흔들거나 주걱으로 재료들을 골고루 섞어주어 고소한 참기름 향과 고소한 통깨를 더해줍니다. 맛있는 표고버섯 어묵볶음이 완성되었습니다!
