집에서 즐기는 초간단 쯔유 소고기덮밥
깊은 풍미의 쯔유 소고기덮밥, 5분 만에 완성하는 한 그릇 요리!
정통 일본식 규동은 다시마 육수와 가쓰오부시를 우려내 복잡한 과정을 거치지만, 이 레시피는 시판 쯔유를 활용해 집에서도 쉽고 빠르게 맛있는 소고기덮밥을 만들 수 있는 비법을 알려드립니다. 점심이나 저녁 식사로 든든하게 즐기세요!
주재료- 얇게 썬 소고기 (불고기용) 230g
- 양파 1/2개
- 쪽파 3~5줄기
- 달걀 노른자 2개
- 따뜻한 밥 2공기
- 맛술 (미림) 1큰술
- 청주 (또는 생강술) 1큰술
- 식용유 1큰술
쯔유 양념장- 물 200ml
- 쯔유 50ml
- 간장 2큰술
- 황설탕 1.5큰술
- 물 200ml
- 쯔유 50ml
- 간장 2큰술
- 황설탕 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 두께의 얇은 채로 썰어 준비합니다. 고명으로 사용할 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 송송 썰어주세요. 달걀 노른자는 따로 분리하여 준비합니다.
Step 2
불고기용으로 준비한 얇은 소고기는 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 썰어주세요. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 가볍게 눌러 제거해주면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 물 200ml, 시판 쯔유 50ml, 간장 2큰술, 황설탕 1.5큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 저어 쯔유 양념장을 미리 만들어 둡니다. 쯔유의 감칠맛과 설탕의 달콤함이 어우러져 감칠맛 나는 소스를 완성할 수 있습니다.
Step 4
중간 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 핏물을 제거한 소고기를 넣어 볶아주기 시작합니다. 고기가 서로 붙지 않도록 흩어주며 볶아주세요.
Step 5
소고기가 어느 정도 익기 시작하면 맛술 1큰술과 청주 (또는 생강술) 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 술은 소고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 6
고기가 붉은 기를 잃고 절반 이상 익었을 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
미리 만들어 둔 쯔유 양념장을 팬에 부어줍니다. 이렇게 양념장을 미리 만들어두면 간을 맞추기 훨씬 수월합니다.
Step 8
채 썬 양파를 넣고 센 불로 끓입니다. 끓기 시작하면 양념장 위에 뜨는 불순물 거품이 생길 수 있습니다. 숟가락을 이용해 이 거품을 깨끗하게 걷어내 주세요. 거품을 제거해야 맑고 깔끔한 소스의 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
불순물을 제거한 후에는 불을 중약불로 낮추고, 양파가 부드러워지고 소스가 고기에 자작하게 배어들 때까지 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 이때 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 10
소스가 양파와 고기에 잘 스며들어 자작하게 졸아들면 완성입니다. 일본식 소고기덮밥인 규동은 짭짤하면서도 달콤한 간장 베이스의 진한 맛이 매력적인 요리입니다.
Step 11
따뜻하게 준비된 밥을 그릇에 담고, 그 위에 완성된 소고기와 양파 볶음을 넉넉히 올려줍니다. 마지막으로 가운데에 신선한 달걀 노른자 1~2개를 올리고, 송송 썰어둔 쪽파를 고명으로 곁들여주면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 소고기덮밥이 완성됩니다. 비벼서 맛있게 드세요!
