에어프라이어로 만든 바삭한 마파두부
남은 두부 활용! 기름에 튀기지 않고 에어프라이어로 만드는 초간단 바삭 마파두부 레시피
냉장고에 남은 두부가 있다면 걱정 마세요! 기름에 직접 튀기지 않고도 에어프라이어를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부를 만들 수 있는 마파두부 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념과 함께 밥 위에 얹어 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 마파두부를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료- 다진 소고기 또는 돼지고기 1줌 (약 100-150g)
- 얇게 썬 홍고추 또는 청양고추 2개 (씨 제거 후 사용)
- 다진 마늘 1 큰술
- 두부 1모 (약 300g)
- 밀가루 3-4 큰술 (두부 겉면에 묻힐 용도)
- 전분가루 1 큰술 (농도 조절용)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
양념 재료- 진간장 5 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 식초 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 올리고당 또는 물엿 적당량 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
- 진간장 5 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 식초 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 올리고당 또는 물엿 적당량 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
조리 방법
Step 1
두부는 약 2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 두부는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 많으면 튀길 때 기름이 튀거나 눅눅해질 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 두부는 사각형 모양으로 각지게 썰어줍니다. 그런 다음, 비닐봉지에 밀가루를 3-4 큰술 정도 넣고 두부를 넣어 흔들어주세요. 두부 표면에 밀가루가 골고루 얇게 코팅되도록 합니다.
Step 4
에어프라이어 바스켓에 밀가루 옷을 입힌 두부를 넣고, 올리브유나 식용유를 살짝 뿌려주세요. (두부가 서로 달라붙지 않게 간격을 두면 더 좋습니다.) 180°C로 예열된 에어프라이어에 넣고 15분간 조리한 뒤, 한번 뒤집어서 10분 더 구워 총 25분간 노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다. (기기 사양에 따라 시간 조절은 필요할 수 있습니다.)
Step 5
넓은 팬에 식용유를 두르고 다진 소고기(또는 돼지고기)와 다진 마늘을 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 잘게 썬 고추와 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아 향을 더합니다.
Step 6
작은 볼에 간장, 맛술, 식초, 고춧가루, 고추장, 올리고당, 후춧가루를 넣고 재료들이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 7
고기가 다 익으면 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 재료에 충분히 배도록 1-2분간 볶다가 물을 약 1컵(200ml) 정도 붓고 끓여줍니다. 국물이 자작해지고 재료들이 어우러지도록 끓여주세요.
Step 8
양념장이 어느 정도 졸아들면, 물 2-3 큰술에 전분가루 1 큰술을 넣어 잘 풀어 녹말물을 만듭니다. 끓고 있는 마파두부 양념에 녹말물을 아주 조금씩 넣어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 양을 조절하며 넣으면 됩니다. (전분가루는 한 번에 많이 넣으면 덩어리질 수 있으니 주의하세요. 저는 한 번만 넣어도 적당히 졸아들었습니다.)
Step 9
마지막으로 에어프라이어에 노릇하게 구워 바삭해진 두부를 마파두부 소스 위에 올립니다. 뜨거운 밥 위에 얹어 맛있게 비벼 드시면, 풍미 가득한 바삭 마파두부 완성입니다!
