Sup Galbi Ginseng Bergizi: Bening dan Kaya Rasa
Resep Man-Gae | Galbi Ginseng Sehat ala Kkaejjaengi
Memperkenalkan Galbi-tang (sup iga sapi) yang dibuat dengan kesabaran selama 1,5 hingga 2 jam. Sup ini memiliki kuah yang bening dan kaya rasa, diperkaya dengan manfaat ginseng yang baik untuk tubuh. Untuk resep yang lebih detail, silakan kunjungi blog Kkaejjaengi Market di https://blog.naver.com/yejin1108.
Bahan Utama- Iga sapi (untuk sup) 600g
- Lobak 1/5 buah ukuran sedang
- Bawang bombay 1/3 buah ukuran sedang
- Daun bawang 1 batang
- Akar ginseng 2-3 akar
- Bawang putih utuh 3 siung
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas iga sapi dengan air dingin mengalir hingga bersih, lalu rendam selama 5-6 jam untuk menghilangkan darahnya. Setelah direndam, rebus iga selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan sisihkan. Dalam panci, masukkan iga yang sudah direbus, tambahkan 2 cangkir air, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm oligosakarida. Masak sebentar selama 5 menit untuk memberi bumbu dasar pada iga dan menambah kedalaman rasa.
Step 2
Untuk membuat kaldu sayuran, tambahkan air secukupnya hingga iga terendam (kira-kira 2 kali volume iga) ke dalam panci. Masukkan lobak yang dipotong kasar, daun bawang, bawang putih utuh, ginseng, dan jahe. Didihkan, lalu masak dengan api besar selama 15 menit untuk mengekstrak kaldu sayuran yang kaya rasa. Setelah 15 menit, angkat akar ginseng dan saring sisa sayuran menggunakan saringan untuk mendapatkan kuah kaldu yang bening.
Step 3
Masukkan iga sapi yang sudah dimarinasi dan direbus ke dalam kaldu sayuran yang sudah disaring. Tambahkan akar ginseng yang sudah disiapkan. Masak dengan api besar selama 30 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi dengan panci tertutup. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa iga dan ginseng meresap sempurna ke dalam kuah, menciptakan sup yang kaya dan memuaskan.
Step 4
Sekitar 10 menit sebelum waktu memasak berakhir (dengan api sedang), periksa apakah iga sudah empuk. Jika sudah, tambahkan lobak yang diiris tipis, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm garam, dan 1 sdm Mihyang (atau anggur masak) ke dalam panci. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda, tambahkan lebih banyak garam atau kecap asin Korea jika perlu, untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 5
Sajikan Sup Galbi Ginseng yang panas dan baru dimasak ke dalam mangkuk saji. Nikmati sup yang kaya rasa dan bergizi ini, mungkin disajikan bersama nasi. Harmoni antara kuah yang bening dan kaya, iga yang empuk, serta ginseng yang sehat menjadikan hidangan ini istimewa.
