쫀득쫀득! 비벼 먹는 신기한 감자 요리
해외에서 난리 난, 쫄깃한 식감의 중독적인 비빔 감자
이게 정말 감자로 만들었다고요? 겉모습은 꼭 통통한 양송이버섯 같지만, 한 입 맛보면 쫄깃하고 탱글탱글한 젤리 같은 식감에 깜짝 놀라실 거예요! 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 누구에게나 사랑받을 특별한 감자 요리랍니다. 간단하면서도 이색적인 맛을 찾는다면 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 감자 2개
- 감자 전분 200g
- 물 1컵 (200ml)
양념 재료- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 작은술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 아보카도 오일 (또는 식용유) 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 작은술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 아보카도 오일 (또는 식용유) 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨내고, 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 썰어 놓은 감자는 나중에 으깨기 쉬운 크기로 준비하는 것이 좋습니다.
Step 2
깍둑썰기 한 감자를 전자레인지용 그릇에 담고 랩을 씌워주세요. 랩에는 포크 등으로 숨구멍을 몇 개 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 해주세요. 전자레인지에 넣고 약 7분간 가열하여 감자를 부드럽게 익혀줍니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 3
젓가락이나 포크를 찔러보아 감자가 부드럽게 으깨지는지 확인해주세요. 만약 덜 익었다면 1~2분씩 추가로 돌려가며 완전히 익혀주세요. 감자가 완전히 익어야 부드럽게 으깨집니다.
Step 4
전자레인지에서 꺼낸 뜨거운 감자를 볼에 담고, 포크나 으깨기 도구를 이용해 덩어리 없이 완전히 으깨주세요. 뜨거울 때 으깨야 더욱 곱게 으깨집니다.
Step 5
으깬 감자에 감자 전분 200g과 물 1컵(200ml)을 넣고 반죽해주세요. 이때 물은 한꺼번에 다 붓지 마시고, 반죽의 농도를 봐가면서 조금씩 추가해주세요. 주걱이나 손으로 잘 섞어가며 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.
Step 6
반죽이 잘 되었는지 확인하는 방법은, 반죽을 동그랗게 뭉쳤을 때 표면에 금이 가거나 갈라지지 않고 매끈하게 모양이 유지되는지 보면 됩니다. 만약 반죽이 너무 질면 감자 전분을 조금 더 추가하고, 너무 되직하면 물을 아주 조금씩 더 넣어 농도를 맞춰주세요.
Step 7
매끈하게 반죽된 반죽을 약 2~3cm 크기로 떼어 동그랗게 빚은 후, 물병의 입구나 둥근 모양의 도구를 이용해 가운데를 살짝 눌러주세요. 마치 버섯의 기둥 부분을 만드는 것처럼 모양을 잡아줍니다.
Step 8
이렇게 눌러주면 겉보기에는 마치 통통한 양송이버섯처럼 귀여운 모양이 완성됩니다. 모양을 만드는 재미도 쏠쏠하답니다.
Step 9
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 끓는 물에 모양을 낸 감자 반죽을 조심스럽게 넣어줍니다. 익으면서 반죽이 서서히 떠오르기 시작할 거예요. 모든 반죽이 위로 동동 떠오르면, 불을 약간 줄이고 3~4분간 더 끓여 속까지 완전히 익혀준 후 체로 건져내주세요.
Step 10
삶아낸 감자 반죽을 찬물에 바로 넣어주세요. 가능하다면 얼음물을 준비해서 반죽을 담가주면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 약 1~2분간 차갑게 식혀줍니다. 이렇게 하면 쫀득한 식감이 더욱 살아납니다.
Step 11
물기를 제거한 감자 반죽을 넓은 볼에 담고, 준비한 양념 재료 중 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어주세요.
Step 12
진간장 4 큰술을 계량해서 부어줍니다. 간장 베이스의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 13
설탕 1 작은술을 넣어 단맛을 살짝 더해주세요. 단맛은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 14
매콤한 맛을 더해줄 고춧가루 1 큰술을 넣어주세요. 색감도 예쁘게 만들어 준답니다.
Step 15
송송 썬 대파 1 큰술을 넣어 신선한 풍미를 더해주세요. 파의 향긋함이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 16
마지막으로, 아보카도 오일(또는 다른 식용유) 3 큰술을 작은 냄비에 넣고 살짝 데워준 후, 양념 위에 부어주세요. 뜨거운 오일을 부으면 재료들의 풍미가 살아나고 더욱 맛있어진답니다. (기름은 발연점이 높은 아보카도 오일을 추천하지만, 일반 식용유도 괜찮습니다.)
Step 17
이제 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 비벼주세요. 감자 반죽에 양념이 고루 배도록 부드럽게 섞어주면 맛있는 비빔 감자 요리가 완성됩니다. 바로 드시면 쫄깃하고 맛있는 간식이나 요리로 즐기실 수 있어요!
