Acar Lobak Altai dari Dongchimi: Renyah dan Menyegarkan (Metode Mudah Tanpa Rebus!)
Resep Acar Lobak Altai Menggunakan Lobak Dongchimi (Tanpa Air, Gula, atau Rebus)
Memperkenalkan resep acar lobak yang lezat menggunakan Altai Dongchimi Anda yang sudah ada! Resep ini dirancang agar sangat sederhana, memanfaatkan lobak Altai segar dari dongchimi Anda tanpa perlu membuang airnya. Anda bisa membuat acar lezat ini dengan cepat, tanpa perlu merebusnya. Kami menambahkan rasa manis yang sehat dan halus menggunakan ekstrak plum dan jus apel sebagai pengganti gula, serta meningkatkan kesegarannya dengan jus lemon, memungkinkan kerenyahan lobak Altai benar-benar bersinar. Sangat cocok dinikmati seperti salad atau disajikan di samping hidangan daging untuk mengurangi rasa berminyak!
Bahan Utama- Altai Dongchimi 1.5kg (gunakan hanya lobaknya)
- 1 Bawang Merah (ukuran sedang)
- Sejumput Biji Lada Utuh (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan lobak Altai dari dongchimi Anda dengan hati-hati. Bilas dengan lembut 2-3 kali di bawah air mengalir yang dingin. Ini membantu sedikit menghilangkan rasa asin dan aroma dari air dongchimi, sehingga menghasilkan rasa acar yang lebih bersih. Tiriskan lobak yang sudah dibilas di saringan.
Step 2
Potong lobak Altai yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Biasanya, memotongnya menjadi panjang 3-4cm sudah baik, atau Anda bisa membiarkannya dengan ukuran yang kurang lebih sama seperti saat di dongchimi. Memotongnya secara memanjang menjadi 2-4 bagian akan membantu bumbu meresap merata, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Tambahkan sedikit garam pada lobak yang sudah dipotong dan aduk perlahan. Biarkan selama sekitar 5-10 menit. Proses ini akan sedikit melunakkan lobak dan mengeluarkan sebagian kelembapannya, meningkatkan kerenyahannya. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin atau terlalu memarinasi pada tahap ini.
Step 4
Buang cairan yang keluar dari lobak. Tambahkan 2-3 sendok makan arak masak (seperti mirin) dan aduk ringan. Arak masak membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambah cita rasa halus pada lobak. Pastikan lobak terlapisi tipis dengan arak masak.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu acar yang akan memberikan rasa manis dan asam khas pada acar kita. Dalam mangkuk bersih, campurkan 1 cangkir cuka beras merah dan 1/2 cangkir ekstrak plum. Kombinasi ini menambahkan rasa manis alami dan kedalaman rasa tanpa hanya mengandalkan gula.
Step 6
Tambahkan 1/2 cangkir jus lemon untuk rasa segar dan 1 bungkus jus apel. Kocok semua bahan cair hingga tercampur rata. Campuran rasa manis dan asam alami dari buah-buahan ini menciptakan bumbu acar yang kompleks dan kaya.
Step 7
Biji lada utuh bersifat opsional tetapi dapat menambahkan aroma halus pada acar Anda. Sekitar 10 biji saja sudah cukup untuk memberikan aroma, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda atau hilangkan sama sekali. Jika Anda menambahkan biji lada utuh, Anda bisa mengeluarkannya nanti jika diinginkan.
Step 8
Iris tipis bawang merah. Warna indah bawang merah akan meningkatkan daya tarik visual acar Anda, dan menambahkan rasa manis serta aroma yang lembut. Campurkan irisan bawang merah dengan lobak Altai yang sudah disiapkan dalam wadah kedap udara. Tuangkan bumbu acar yang sudah disiapkan di atasnya, pastikan semua bahan terendam. Simpan di lemari es. Acar lobak manis dan asam Anda yang lezat akan siap dinikmati setelah 1-2 hari!
