Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim)
La Receta Dorada de Kongnamul Muchim: Plato Acompañante Fácil con Consejos para Hervir Brotes de Soja Crujientes
¡Hagamos un Kongnamul Muchim perfectamente crujiente! Este sencillo acompañamiento es un básico en los hogares coreanos y también un ingrediente fantástico para el bibimbap.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300-400g)
- 1 puñado de cebolletas (aprox. 30g)
- 1/2 chile rojo o verde (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar Kongnamul Muchim, un plato de brotes de soja aderezados maravillosamente crujientes. Es delicioso por sí solo como guarnición, pero también es una adición fantástica al bibimbap, aportando gran textura y sabor. ¿Empezamos?
Step 2
El secreto de un buen Kongnamul Muchim es hervir los brotes de soja a la perfección: ni muy blandos ni con olores desagradables. Hay dos métodos principales para evitar el olor ‘a pescado’. Primero, mantén la tapa puesta en la olla desde el momento en que añadas los brotes de soja hasta que estén cocidos. Segundo, deja la tapa completamente quitada de la olla durante todo el tiempo de cocción. ¡Ambos métodos funcionan bien! El tiempo de cocción variará ligeramente dependiendo de la cantidad de brotes de soja, pero apunta a unos 6 minutos de hervor suave, más bien como escaldado. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, o se pondrán blandos!
Step 3
Una vez escaldados los brotes de soja, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para preservar su crujido al enfriarlos rápidamente. Después de enjuagar, escúrrelos a fondo en un colador. El exceso de agua hará que el aderezo se diluya y el plato quede aguado. ¡Puedes ver qué firmes y apetitosos se ven los brotes de soja!
Step 4
¡Ahora, preparémoslos para el aderezo! Primero, prepara tus cebolletas. Pica finamente un puñado de cebolletas. Si te gusta un poco de picante y color, corta finamente un chile rojo o verde para añadir a la mezcla.
Step 5
En un bol, combina los brotes de soja escurridos, las cebolletas picadas y todos los ingredientes del aderezo: 1/2 cucharadita de sal (o salsa de soja), 1 cucharadita de oligosacárido (o azúcar), 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una generosa cantidad de semillas de sésamo. Ahora, mezcla todo suavemente con las manos. Ten cuidado de no machacar los brotes de soja; un movimiento suave de masaje es lo mejor.
Step 6
¡Y aquí lo tienes! Un Kongnamul Muchim perfectamente crujiente y delicioso está listo. Sazonados de forma sencilla crean un sabor maravillosamente satisfactorio. Disfrútalo como un acompañamiento refrescante con tu arroz, o junto con otros platos coreanos. ¡Es realmente delicioso!
