부드러운 새우젓 애호박찌개
온 가족이 좋아하는 부드럽고 시원한 새우젓 애호박찌개 황금 레시피
달큰한 애호박과 감칠맛 나는 새우젓의 환상적인 조화! 간단하면서도 깊은 맛을 내는 애호박찌개는 밥도둑이 따로 없어요. 부드러운 식감 덕분에 아이부터 어르신까지 모두가 좋아할 만한 메뉴랍니다. 맑고 시원한 국물은 입맛을 돋우고, 애호박의 단맛이 새우젓의 짭짤한 맛과 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 최고의 찌개 요리입니다. *(매콤한 맛을 원하시면 고추를 추가하셔도 좋지만, 아이나 어르신께 드릴 때는 홍고추나 청양고추는 생략하는 것이 좋습니다.)
주재료- 애호박 중 1개
- 양파 1개
- 홍고추 또는 청양고추 1개 (선택 사항)
양념 및 부재료- 새우젓 1큰술 (간을 보며 조절)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 1대접 (약 200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 들기름 2큰술
- 새우젓 1큰술 (간을 보며 조절)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 1대접 (약 200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 애호박은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 반달 모양이나 먹기 좋은 크기(약 0.7cm 두께)로 썰어 준비해 주세요. 너무 얇게 썰면 찌개가 끓는 동안 뭉개질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 준비한 멸치다시마 육수(또는 쌀뜨물) 1대접을 붓고, 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓은 국물 맛의 핵심이므로 처음에는 1큰술만 넣고, 나중에 간을 보며 추가하는 것을 추천합니다. 이어서 다진 마늘 1큰술과 들깨가루 2큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르면 썰어둔 애호박을 넣어주세요.
Step 3
애호박이 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 애호박이 완전히 부드러워지고 국물에 단맛이 우러날 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 애호박이 푹 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 약 5~7분 정도 끓여주시면 좋습니다.
Step 4
애호박이 충분히 익어 부드러워졌으면, 썰어둔 양파와 준비한 홍고추(또는 청양고추)를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 들기름 2큰술을 둘러 향을 더하고, 양파가 살짝 익을 정도로만 1~2분 더 끓여 마무리하면 맛있는 새우젓 애호박찌개가 완성됩니다. 기호에 따라 간을 보고 싱거우면 새우젓을 추가하여 간을 맞춰주세요.
