Udang Masak Kecap (Ganjang Saeu Jang) Lezat: Lauk Pendamping Nasi Sempurna!
Buat Udang Masak Kecap Sendiri di Rumah – Mudah dan Enak!
Rasakan tekstur udang segar yang kenyal dan lezat, direndam dalam bumbu kecap manis gurih yang meresap ke setiap gigitan. Hidangan ini sangat disukai semua orang karena rasanya yang tak perlu dipertanyakan lagi! Pelajari cara membuat Ganjang Saeu Jang yang lezat ini di rumah.
Bahan Utama- Udang segar 1.2kg (sekitar 40 ekor)
- Daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah (untuk hiasan), masing-masing secukupnya
- Biji wijen (untuk hiasan), secukupnya
- Minyak wijen (opsional, untuk hiasan), 1-2 tetes sesuai selera
Bumbu Kecap- Kecap asin 1 cangkir
- Mirin atau arak masak 1 cangkir
- Gula 5 sdm (sendok makan)
- Cabai kering 3 buah
- Jahe, iris tipis (seperti koin) 30g
- Air 730ml
Air untuk Mencuci Udang- Soju atau arak masak 100ml
- Air 600ml
- Garam 2 sdm (sendok makan)
- Es batu (opsional)
- Kecap asin 1 cangkir
- Mirin atau arak masak 1 cangkir
- Gula 5 sdm (sendok makan)
- Cabai kering 3 buah
- Jahe, iris tipis (seperti koin) 30g
- Air 730ml
Air untuk Mencuci Udang- Soju atau arak masak 100ml
- Air 600ml
- Garam 2 sdm (sendok makan)
- Es batu (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu kecap. Dalam panci, campurkan kecap asin, mirin, gula, cabai kering, irisan jahe, dan 730ml air. Tutup dan didihkan dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, lanjutkan merebus selama kurang lebih 8 menit agar bumbu meresap dengan baik. Merebus bumbu memastikan rasa yang merata.
Step 2
Setelah direbus, saring campuran kecap menggunakan saringan halus untuk membuang ampasnya; buang ampasnya. Bumbu kecap bening yang tersisa harus benar-benar didinginkan. Sangat penting untuk membiarkannya dingin; menambahkan bumbu panas ke udang akan memasaknya terlalu cepat.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan udangnya. Jika Anda menggunakan udang segar, mulailah dengan membuang kepala dan kulitnya. Selanjutnya, gunakan tusuk gigi untuk menusuk sepanjang bagian punggung atau perut setiap udang dan keluarkan dengan hati-hati saluran usus yang gelap (uratnya). Menghilangkan ini memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Jika Anda ingin udang terlihat lebih menarik, Anda bisa melakukan langkah ini: Tekan perlahan sisi daging udang yang sudah dibersihkan dengan punggung pisau dan belah sedikit. Ini menciptakan tampilan yang lebih menarik dan membantu bumbu meresap lebih baik. (Langkah opsional)
Step 5
Selanjutnya, saatnya mencuci udang sampai bersih. Dalam mangkuk, campurkan bahan-bahan untuk air pencuci: 100 ml soju, 600 ml air, dan 2 sdm garam. Aduk rata. Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam campuran ini dan aduk perlahan selama sekitar 1-2 menit. Soju membantu menghilangkan bau tak sedap, dan garam menambahkan sedikit rasa.
Step 6
Setelah dicuci, tiriskan udang di saringan atau sebarkan di atas lapisan tisu dapur. Keringkan dengan cermat untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Jika udang terlalu basah, bumbu kecap bisa menjadi encer.
Step 7
Kita hampir selesai membuat udang Anda! Dalam wadah bersih yang sudah disterilkan, masukkan udang yang sudah dikeringkan. Tuangkan bumbu kecap yang sudah benar-benar dingin di atas udang, pastikan udang terendam sepenuhnya. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es setidaknya setengah hari (sekitar 12 jam) agar bumbu meresap. Semakin lama direndam, semakin dalam rasanya.
Step 8
Setelah Ganjang Saeu Jang Anda siap, sebelum disajikan, tata udang di piring dan hiasi dengan daun bawang cincang halus, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Taburi dengan biji wijen dan, jika diinginkan, tambahkan satu atau dua tetes minyak wijen untuk aroma tambahan. Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi hangat yang baru dimasak!