Tumis Kkakdugi Tua
Pendamping Kimchi Lezat untuk Mengembalikan Selera Makan: Membuat Tumis Kkakdugi Tua
Apakah Anda masih punya Kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) dari tahun lalu yang rasanya enak? Kalau begitu, inilah saatnya untuk menumisnya! Saat Anda menumis Kkakdugi tua dengan doenjang (pasta kedelai) dan minyak wijen, hidangan ini akan menjadi lauk yang luar biasa yang merangsang selera makan Anda. Ini adalah hidangan yang sangat istimewa, jadi pastikan Anda membuatnya!
Bahan Utama- 1 mangkuk Kkakdugi tua (kimchi lobak potong dadu)
- 1 genggam teri kering untuk kaldu
- 600 ml air cucian beras
Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita ubah Kkakdugi tua yang lezat dari tahun lalu menjadi lauk yang luar biasa dengan cara ditumis.
Step 2
Pertama, potong Kkakdugi tua menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Jika terlalu besar, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik. Cuci bersih bumbu lama dari kimchi dan rendam sebentar dalam air untuk menghilangkan sedikit rasa pedasnya. Ini akan membantu mempertahankan rasa kimchi asli sambil membuatnya lebih empuk.
Step 3
Pada lobak Kkakdugi yang sudah dicuci bersih, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan (1 sdm doenjang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin) dan campur perlahan dengan tangan Anda. Penting untuk memastikan bumbu tersebar merata ke seluruh potongan lobak.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan Kkakdugi yang sudah berbumbu dan tuangkan 3 sdm minyak wijen. Tumis Kkakdugi hingga sedikit kecoklatan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Aroma kacang dari minyak wijen akan keluar, dan lobak akan mulai melunak.
Step 5
Setelah Kkakdugi agak ditumis, tuangkan 600 ml air cucian beras, cukup untuk menutupi kimchi, dan tambahkan teri kering untuk kaldu. Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang-rendah hingga kuah mengental. Air cucian beras memberikan tekstur yang lembut pada kuah, dan teri menambahkan rasa umami.
Step 6
Jika Kkakdugi terasa terlalu asam, tambahkan 1/2 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya. Gula membantu melembutkan rasa asam dan meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan.
Step 7
Terus masak hingga kuah mengental dan lobak menjadi empuk. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuk potongan Kkakdugi dengan sumpit; seharusnya masuk dengan mudah tanpa banyak hambatan. Hindari memasak terlalu lama, yang bisa membuatnya lembek, dan sesuaikan teksturnya sesuai selera Anda.
Step 8
Pindahkan tumis Kkakdugi tua yang sudah matang ke piring saji. Taburkan dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan terakhir. Nikmati lauk yang lezat dan beraroma ini dengan semangkuk nasi hangat!
