ピリ辛甘口イカと豚バラ肉の炒め物（オサムブルゴギ）
食欲をそそる特別なオサムブルゴギのレシピ
新鮮なイカと香ばしい豚バラ肉の素晴らしい組み合わせ！このオサムブルゴギは、家族みんなが大好きになるピリ辛で甘い料理です。イカの値段は少し上がりましたが、愛する息子のため心を込めて作りました。噛み応えのあるイカと柔らかい豚バラ肉が調和し、ご飯が止まらなくなる美味しさです。ピリ辛のタレで炒めた後、残ったタレにご飯を混ぜてビビンバ風にしたり、炒めて食べると絶品！ボリューム満点でお楽しみください。
主な材料- イカ（中） 2杯
- 豚バラ肉 1枚（約200g）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
調味料- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 魚醤（イワシエキスまたはアナゴエキス） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 魚醤（イワシエキスまたはアナゴエキス） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、約0.5cm幅の細切りにします。長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を合わせて約0.5cm幅の斜め切り、またはみじん切りにします。
Step 2
次に、イカを処理します。イカの胴体の中にある内臓を取り除きます。皮はお好みで剥いても、そのままでも構いません。胴体を縦半分に切り、次に1〜1.5cm幅の食べやすい大きさに切ります。足の部分もきれいに処理してください。
Step 3
豚バラ肉は、約3〜4cmの食べやすい大きさに切ります。長いままの棒状でも構いません。
Step 4
美味しいタレで和えましょう。大きめのボウルに、下処理したイカを入れます。調味料（砂糖、オリゴ糖、料理酒、コチュカル、魚醤、醤油、にんにく）をすべて加えます。準備した玉ねぎの細切りと長ネギのみじん切りも一緒に加えます。手で優しく混ぜ合わせ、タレがイカと野菜に均一に絡むようにします。約10分間漬け込みます。
Step 5
フライパンを中火で熱し、切った豚バラ肉を入れます。両面がこんがりと黄金色になるまで焼きます。豚バラ肉から出た油が多すぎる場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりさっぱりと仕上がります。
Step 6
豚バラ肉がきつね色に焼けたら、あらかじめタレに漬け込んでおいたイカと野菜をすべてフライパンに入れます。ここからは強火で手早く炒めるのがポイントです！イカから水分が出やすいので、強火で素早く炒めることで、水っぽくなるのを防ぎ、タレが材料によく絡んでより美味しくなります。
Step 7
イカと豚バラ肉に火が通り、タレが程よく煮詰まったら火を止めます。最後に、香ばしさを加えるためにごま油を回しかけ、炒りごまをたっぷりと散らして軽く混ぜ合わせます。温かいご飯の上に乗せたり、そのままお皿に盛り付けたりすれば、美味しいオサムブルゴギの完成です！
