自家製 万能サムジャン
焼肉の風味を引き立てる最高のサムジャンレシピ
市販のサムジャンではなく、新鮮な材料でその都度手作りするサムジャンレシピをご紹介します。自家製サムジャンは、格別な旨味と風味が特徴で、どんな焼肉料理にも最高の相性を誇ります。食欲をそそる素晴らしい付け合わせになること間違いなしです。今日のレシピで、健康的で美味しいサムジャンを作ってみましょう！
基本材料- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- チョンヤン唐辛子 1本、ごく細かく刻んだもの
- 長ネギ 1/3本、ごく細かく刻んだもの
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、サムジャンの基本となる風味豊かなデンジャン（韓国味噌）大さじ1をボウルにたっぷり入れてください。デンジャンがサムジャンの土台となる味を決めます。
Step 2
次に、デンジャンの半分の量であるコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2を加えて、ピリッとした辛さと旨味をプラスしてください。デンジャンとコチュジャンの黄金比が味の深みを増します。
Step 3
サムジャンの風味を一層引き上げる、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えてください。ニンニクのピリッとした香りが、脂っこさを和らげてくれます。
Step 4
甘みを加えるオリゴ糖大さじ1を加えてください。オリゴ糖の代わりに蜂蜜を使っても構いません。甘さはお好みで調整してください。
Step 5
香ばしさを加えるごま油大さじ1を加えてください。ごま油の豊かな香りが、サムジャンの味をさらに豊かにします。
Step 6
辛いのがお好みであれば、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えてください。お子様と一緒に召し上がる場合は、量を調整するか、省略しても大丈夫です。
Step 7
新鮮な辛味を加えるために、チョンヤン唐辛子1本の種を取り除き、ごく細かく刻んで加えてください。ピリッとした辛さが、脂っこいお肉料理とよく合います。
Step 8
同様に、シャキシャキとした食感と爽やかな香りを加えるために、長ネギ1/3本をみじん切りにして加えてください。
Step 9
最後に、香ばしい炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけてください。スプーンやヘラを使って、全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 10
じゃーん！本格的な自家製サムジャンの完成です！素材本来の味と調和のとれた調味料の風味が絶妙です。炊き立てのご飯、新鮮なサンチュ、そして焼き立てのお肉と一緒にたっぷりとお楽しみください。作るのも本当に簡単なので、気軽に作ってみてくださいね！
