Kue Mochi Daun Ules (Ssuk-gaetteok) Harum
Cara Membuat Ssuk-gaetteok (Kue Mochi Daun Ules) yang Lezat
Saya membuat Ssuk-gaetteok menggunakan daun ules segar yang dipetik dari rumah mertua saya! Resep ini menawarkan cita rasa musim semi yang menyenangkan dengan aroma daun ulesnya yang harum dan teksturnya yang kenyal, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan Adonan- 10 cangkir tepung daun ules basah
- 5 cangkir gula
- Sekitar 1/3 hingga 2/3 cangkir air panas (sesuaikan berdasarkan konsistensi adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat Ssuk-gaetteok yang lezat menggunakan daun ules segar, yang mewujudkan esensi musim semi! Daun ules yang dipetik dari rumah mertua saya direbus sebentar, diperas hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelebihan air, lalu direndam bersama beras semalaman. Campuran daun ules dan beras ini kemudian dibawa ke penggilingan untuk digiling halus, menghasilkan bubuk daun ules basah yang lembab. Karena bubuk daun ules basah mengandung banyak air, ia tidak memerlukan banyak air tambahan untuk membentuk adonan yang baik.
Step 2
Bubuk daun ules yang baru digiling mungkin menggumpal. Hancurkan perlahan dengan tangan Anda untuk membuat bubuk halus. Sekarang, tambahkan 10 cangkir bubuk daun ules ini dan 5 cangkir gula. Campur hingga merata, pastikan tidak ada gumpalan. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai preferensi Anda.
Step 3
Untuk mendapatkan tekstur kenyal, adonan tepung beras harus diuleni dengan air panas. Siapkan air panas, dan alih-alih menuangkannya sekaligus, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk. Mulailah dengan sekitar 1/3 cangkir dan sesuaikan hingga 2/3 cangkir, sambil mengamati konsistensi adonan. Menggunakan air panas membantu adonan menyatu dengan baik dan menjadi lebih kenyal.
Step 4
Sekarang, uleni adonan secara menyeluruh. Gunakan tangan Anda untuk menekan dan membentuk adonan dengan lembut hingga menjadi halus. Setelah membentuk massa yang menyatu, persiapan adonan selesai. Jika garam ditambahkan saat daun ules dan beras digiling bersama di penggilingan, Anda tidak perlu menambahkan garam tambahan. (Jika Anda menggunakan bubuk daun ules tanpa garam, tambahkan sejumput garam untuk membumbui.)
Step 5
Untuk mencegah adonan mengering, tutupi adonan yang sudah jadi dengan plastik wrap atau kain lembab. Meskipun Anda bisa langsung membentuknya, membiarkan adonan beristirahat sebentar akan membuatnya lebih lembut dan lebih mudah dikerjakan. Sekarang, bersiaplah untuk membentuk adonan dengan mengambil porsi darinya.
Step 6
Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi kue bulat pipih di antara telapak tangan Anda. Jika Anda menginginkan bentuk yang lebih dekoratif, Anda dapat menggunakan cetakan khusus untuk Ssuk-gaetteok untuk membuat kue berbentuk indah. Bahkan tanpa cetakan, membentuknya secara alami dengan tangan akan menghasilkan kue yang lezat.
Step 7
Saya memilih untuk membentuknya dengan tangan menjadi kue bulat pipih. Jumlah adonan yang saya siapkan memenuhi sekitar 4 lapis kertas roti. Letakkan kue yang sudah dibentuk di atas kertas roti, beri sedikit jarak di antaranya untuk mencegah lengket.
Step 8
Isi kukusan dengan air dan lapisi dengan kertas roti. Setelah air mendidih kuat, letakkan kue daun ules yang sudah dibentuk ke dalam kukusan. Setelah uap keluar, kukus selama sekitar 10 hingga 15 menit. Waktu mengukus dapat disesuaikan berdasarkan ukuran kue Anda. Untuk memeriksa apakah sudah matang, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi; tusuk sate harus keluar bersih.
Step 9
Siapkan olesan untuk menambah kilau dan aroma gurih pada Ssuk-gaetteok panas yang sedang dikukus. Dalam mangkuk bersih, campurkan 1/2 cangkir air dengan 1 sendok makan minyak wijen dan aduk rata. Mengoleskan campuran ini pada permukaan kue akan membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 10
Setelah Ssuk-gaetteok dikukus selama sekitar 15 menit, keluarkan dengan hati-hati dari kukusan. Selagi masih hangat, gunakan kuas untuk mengoleskan campuran minyak wijen yang sudah disiapkan secara merata di permukaan. Ini akan melengkapi Ssuk-gaetteok Anda yang harum dan lezat! Kue yang baru dikukus ini sangat nikmat disantap hangat, atau bisa juga didinginkan dan dinikmati karena teksturnya yang kenyal. Kue sisa dapat dibekukan dan dikukus kembali nanti.
