향긋한 부추 비빔밥: 임미자 셰프의 건강 레시피
최고의 요리비결, 봄을 담은 향긋한 부추 비빔밥 만들기
안녕하세요! 밥심은 국력이라는 말처럼, 영양 만점 채소인 부추를 활용한 최고의 요리비결 부추 비빔밥을 소개합니다. 부추는 비타민 A, B1, B2, C가 풍부하고 철분, 칼슘 등 무기질까지 가득한 ‘밭의 스태미나 음식’으로 불릴 만큼 우리 몸에 아주 좋답니다. 임미자 셰프님의 섬세한 손길로 탄생한 이 비빔밥은 봄의 싱그러움을 그대로 담아내어 입맛을 돋우는 최고의 선택이 될 거예요. 간단하면서도 영양까지 꽉 잡은 부추 비빔밥, 지금 바로 함께 만들어 보실까요?
기본 재료- 신선한 부추 100g
- 구운 김 2장
- 따뜻한 밥 200g
- 통깨 1큰술
- 참기름 1작은술
- 초고추장 1큰술
- 신선한 달걀 프라이 1개
조리 방법
Step 1
먼저 부추를 깨끗하게 준비하는 과정입니다. 찬물에 부추를 넣고 살살 흔들어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 흐르는 물에 헹군 후, 손으로 가볍게 물기를 짜내거나 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 부추의 신선함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 2
손질된 부추는 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 송송 썰어주세요. 너무 길면 비비기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
김은 직접 구워 사용하는 것이 풍미를 더합니다. 마른 팬에 김을 겹쳐 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 김이 구워지면, 지퍼백 등에 넣고 손으로 잘게 부숴 김 가루를 만들어 줍니다. 이렇게 하면 김의 바삭함과 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참치액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 굵게 다진 통깨 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 새콤한 맛을 더할 식초 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 재료의 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛이 조화롭게 어우러져야 합니다.
Step 5
준비된 양념장을 썰어둔 부추에 넣고 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 부추가 뭉개질 수 있으니, 부추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 부드럽게 버무리는 것이 포인트입니다. 부추의 향긋함이 양념과 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 6
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 밥 위에 고소한 깨소금 1큰술과 향긋한 참기름 1작은술을 둘러줍니다. 취향에 따라 초고추장 1큰술을 밥 위에 얹어 주세요. 그리고 가장자리에는 양념에 버무린 부추를 빙 둘러 예쁘게 올려줍니다. 마지막으로 밥 위에는 직접 부숴 만든 김 가루와 노릇하게 부친 달걀 프라이를 얹어주면 먹음직스러운 부추 비빔밥이 완성됩니다.
Step 7
영양과 맛, 그리고 봄의 싱그러움까지 가득 담은 최고의 요리비결 부추 비빔밥이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
