Daging Babi Tumis Pedas Berasap (Jeyuk Bokkeum) Rumahan
Resep Jeyuk Bokkeum ala Baek Jong-won: Rahasia Rasa Asap Khas Restoran di Rumah!
Kangen masakan rumah saat merantau sendirian, saya memutuskan untuk membuat Jeyuk Bokkeum, hidangan daging babi tumis gurih yang sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat. Resep ini akan memandu Anda membuat hidangan lezat, bahkan bagi pemula!
Bahan Utama- 300g Daging babi (bagian leher atau perut)
- 7-8 siung bawang putih utuh
- 3 buah cabai Korea (Cheongyang)
- 2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam membuat Jeyuk Bokkeum adalah mengeluarkan minyak dari daging babi secara merata. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, lalu masukkan daging babi. Masak perlahan, biarkan lemaknya keluar dan daging menjadi kecokelatan.
Step 2
Selagi daging babi dimasak, siapkan bahan pelengkap yang akan menambah cita rasa hidangan. Iris tipis bawang putih utuh atau geprek sedikit dengan sisi pisau. Iris cabai Korea dan daun bawang secara menyerong.
Step 3
Jika wajan Anda kecil, sebaiknya masak daging babi dalam dua tahap agar matang merata. Jangan mengisi wajan terlalu penuh pada tahap pertama.
Step 4
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan bawang putih yang sudah diiris atau digeprek ke dalam wajan, lalu tumis bersama daging. Masak dengan api sedang-rendah hingga aroma bawang putih meresap ke dalam minyak babi.
Step 5
Saat bawang putih sedikit kecokelatan, masukkan kembali daging babi yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam wajan dan lanjutkan menumis.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan rasa manis. Tambahkan 1 sendok makan gula (sekitar 15g) dan aduk perlahan ke dalam daging babi dengan api sedang-rendah hingga melapisi daging secara merata.
Step 7
Langkah selanjutnya ini adalah rahasia untuk mendapatkan rasa ‘bul-mat’ (rasa asap) yang khas, elemen kunci dalam Jeyuk Bokkeum ala Baek Jong-won! Tuang 3 sendok makan kecap asin di pinggir wajan. Biarkan mendidih dan sedikit terkaramelisasi dengan api sedang-rendah. Karamelisasi kecap asin ini akan menciptakan aroma asap yang mengingatkan pada masakan panggang arang. (Anda bisa mendapatkan rasa asap ini bahkan dengan kompor induksi!)
Step 8
Setelah kecap asin sedikit mengental dan aroma asap terasa, campurkan dengan baik bersama daging babi dan lanjutkan menumis. Pastikan kecap asin merata di seluruh daging.
Step 9
Tambahkan irisan cabai Korea, daun bawang, dan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam wajan. Tumis semua bahan hingga tercampur rata. Kerenyahan sayuran dan rasa pedas dari gochugaru akan semakin meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 10
Untuk mencegah gochugaru menggumpal dan memastikan semua bahan terlapisi dengan baik, tambahkan 1/3 cangkir (sekitar 60ml) air secara bertahap sambil terus menumis. Saus akan sedikit mengental saat dimasak, membuat semua bahan menjadi empuk dan lembap.
Step 11
Terakhir, bumbui dengan sedikit lada hitam dan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma. Remas sedikit biji wijen di telapak tangan Anda dan taburkan di atas hidangan sebagai sentuhan akhir. Jeyuk Bokkeum lezat Anda kini siap dinikmati!
Step 12
Bukankah terlihat sangat menggugah selera? Anda akan merasa bangga karena bisa membuat Jeyuk Bokkeum yang kaya rasa asap ini di dapur sendiri, setara dengan restoran ternama. Disajikan di atas semangkuk nasi hangat, hidangan ini akan menjadi santapan yang memuaskan, sama seperti Jeyuk Bokkeum lezat yang biasa Anda temukan di warung makan favorit. Sekarang, saatnya mencoba membuatnya sendiri! Petualangan kuliner Anda pasti akan semakin kaya. Selamat menikmati!
