Salsa de Soja Multifuncional para Potenciar el Sabor: La Receta Secreta de Baek Jong-won para un Umami Profundo
[Blog Sarang Power] Receta de Baek Jong-won: Salsa de Soja Multifuncional para Guisos – ¡Descubre el Secreto para Realzar tus Comidas Caseras!
¿Quieres añadir un rico sabor umami y una profunda complejidad a tus guisos y platos estofados? ¡Con la receta de Salsa de Soja Multifuncional para Potenciar el Sabor del Chef Baek Jong-won, puedes transformar incluso los guisos más sencillos en algo extraordinario! Esta salsa versátil, utilizada en lugar de la salsa de soja normal, elevará tus platos al siguiente nivel. Para tu primer intento, asegúrate de seguir las proporciones de los ingredientes al pie de la letra. Una vez que tengas experiencia, siéntete libre de ajustar las cantidades para adaptarlas a tu gusto personal. ¡Te revelamos el secreto para un sabor más profundo y complejo ahora mismo!
Ingredientes Básicos- 5 setas shiitake secas
- 5 trozos de alga kombu seca (de tamaño similar a la palma de la mano)
- 1 puerro
- 1 taza de salsa de soja (salsa de soja Jin)
- 1 taza de salsa de soja (salsa de soja Guk-ganjang / para sopa)
- 1/2 taza de mirin (o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 5 setas shiitake secas, que serán la clave del profundo sabor umami en tus platos. Usar setas shiitake secas de buena calidad te dará un sabor más rico.
Step 2
Remoja las setas shiitake secas preparadas en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Se ablandarán y liberarán su maravilloso sabor. Mientras las setas se remojan, puedes preparar los demás ingredientes para ahorrar tiempo.
Step 3
A continuación, prepara el alga kombu para añadir un toque del mar. Consigue unos 5 trozos de kombu, cada uno del tamaño de tu palma. Es mejor añadir el kombu al final de la cocción, ya que puede desarrollar un sabor amargo si se hierve demasiado tiempo.
Step 4
Prepara 1 puerro fresco. El puerro añadirá un aroma fragante, haciendo que la salsa de soja final sea aún más compleja y sabrosa.
Step 5
Lava bien el puerro y luego córtalo por la mitad a lo largo en trozos grandes. Cortarlo de esta manera ayuda a que su sabor y aroma se infundan bien en la salsa de soja durante la cocción a fuego lento.
Step 6
Escurre suavemente el exceso de agua de las setas shiitake rehidratadas y luego pícalas finamente. Para maximizar el sabor de las setas, puedes picarlas un poco más gruesas para conservar algo de textura.
Step 7
Ahora es el momento de preparar las salsas de soja. Mide 1 taza (aproximadamente 200 ml usando una taza de papel estándar) de salsa de soja Jin. Esta será la base principal.
Step 8
Prepara 1 taza (aproximadamente 200 ml usando una taza de papel estándar) de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa). Este tipo de salsa de soja añade umami y una sutil salinidad al plato.
Step 9
Finalmente, mide 1/2 taza (aproximadamente 100 ml usando una taza de papel estándar) de mirin (o vino de arroz). El mirin ayuda a eliminar cualquier aspereza de la salsa de soja y realza el perfil general de sabor de los ingredientes.
Step 10
En una olla, combina la salsa de soja Jin, el Guk-ganjang, el mirin, las setas shiitake remojadas y el puerro picado. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Aún no añadas el kombu.
Step 11
Tan pronto como la mezcla de salsa de soja multifuncional comience a hervir, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Cocinar a fuego alto durante demasiado tiempo puede quemar la salsa, por lo que es crucial cocinarla suavemente a fuego lento.
Step 12
Después de reducir el fuego a bajo, añade los 5 trozos de kombu seco y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir el kombu aportará un umami aún más profundo a tus futuros platos.
Step 13
Después de 10 minutos, retira con cuidado el kombu. ¡Tu deliciosa Salsa de Soja Multifuncional para Potenciar el Sabor está ahora completa! El aroma es simplemente delicioso.
Step 14
Si planeas almacenar esta salsa de soja multifuncional durante mucho tiempo, retira los puerros una vez que su sabor se haya infusionado. Puedes guardarlos por separado o desecharlos, ya que dejarlos demasiado tiempo podría enturbiar la salsa.
Step 15
Del mismo modo, retira el kombu. Puedes guardarlo para usarlo más tarde o incorporarlo en otros platos. Dejar el kombu durante períodos prolongados podría liberar un sabor amargo.
Step 16
Vierte la salsa de soja multifuncional terminada en un recipiente de almacenamiento limpio y atractivo. Almacenada en el refrigerador, esta sabrosa salsa te durará bastante tiempo. ¡Ahora, tus comidas caseras serán aún más ricas y deliciosas gracias a este versátil ingrediente!
