栄養満点！甘くてクリーミーなキャロットスープ
簡単なのに栄養たっぷり、心も温まるキャロットスープの作り方
カレーの材料を注文した際に、うっかりニンジンの量を間違えてたくさん届いてしまいましたか？心配いりません！余ったニンジンを、美味しい「キャロットスープ」に変身させましょう。シンプルな材料で深く甘い味わいが楽しめ、朝食やブランチにもぴったりです。ほのかな甘さと滑らかな舌触りがたまらない、この素晴らしいキャロットスープで、健康的で美味しい一食をお楽しみください！
主な材料- 新鮮なニンジン 2本
- 甘みのある玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、ニンジンは皮をきれいに洗い、2〜3cm厚さの半月切りにします。玉ねぎは皮をむき、0.5cm厚さの薄切りにします。このように切ることで、火の通りが早くなります。
Step 2
中火で予熱した鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、スライスした玉ねぎを全て加えます。
Step 3
玉ねぎが透明になり、しんなりするまで中火でじっくり炒めます。玉ねぎの自然な甘みを引き出す工程です。
Step 4
玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りニンニク小さじ2弱を加え、さらに1〜2分ほど炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎがきつね色になるまでしっかりと炒めましょう。玉ねぎをこのようにキャラメリゼすると、スープの風味が格段に深まり、自然な甘みが加わってさらに美味しくなります。焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 5
次に、下準備したニンジンを全て鍋に加え、玉ねぎと一緒にさらに5分間炒めます。ニンジンがオリーブオイルとよく馴染み、少し柔らかくなるまで軽く炒めましょう。
Step 6
水600mlを鍋に静かに注ぎ入れます。沸騰したら火を中火にし、蓋をして約10分間、ニンジンが完全に柔らかくなるまで煮込みます。竹串などがスッと通るくらいが目安です。
Step 7
一旦火を止め、ハンドブレンダー（イマージョンブレンダー）を使って、鍋の中身を滑らかになるまで撹拌します。ダマがなく、クリーミーなスープの舌触りになるように、しっかりと撹拌することが重要です。ハンドブレンダーがない場合は、ミキサーを使っても良いですが、熱い液体を扱う際は安全に注意してください。
Step 8
ここで、牛乳150mlをゆっくりと加えます。より濃厚でクリーミーな味わいを求める場合は、生クリームを50mlほど加えると、さらに贅沢な風味を楽しめます。（生クリームがなくても十分美味しいです！）
Step 9
スープを再び弱火にかけ、塩小さじ1弱を加えて味を調えます。味見をして、お好みに合わせて塩の量を調整してください。スープがふつふつと温まってきたら火を止め、美味しいキャロットスープの完成です。煮込みすぎると牛乳が分離することがあるので注意しましょう。
Step 10
出来上がったキャロットスープを器に盛り付け、お好みでこしょうを軽く振り、乾燥パセリで彩りを添えましょう。温めたパンやクルトンと一緒に添えれば、ボリュームのある朝食や、ゆったりとしたブランチメニューとしても最適です。
Step 11
このキャロットスープは、低カロリーで栄養満点なので、ヘルシーなダイエット食としてもぴったりです。味も栄養も満点の、あつあつキャロットスープで、満足感のある美味しい一食をお楽しみください！残りの一年をしっかり締めくくり、来年が今年よりもさらに輝かしい幸せに満ちた一年になりますよう、心からお祈り申し上げます！ ^^
