とろとろ卵と豆腐のあんかけ丼
驚くほどクリーミー！とろとろ卵と豆腐の絶品丼
忙しい朝にぴったりの、簡単なのに驚くほど美味しい卵と豆腐の丼です。とろけるような食感と優しい味わいで、一日を元気にスタートできますよ。お子様から大人まで、みんな大好きな味です。♡
材料- 新鮮な卵 2個
- やわらかい絹ごし豆腐 1パック（約100～150g）
- とろけるモッツァレラチーズ ひとつかみ（約30～40g）
- 風味豊かなえごま油（またはごま油） 大さじ3
- 塩 少々（小さじ1/2）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、塩小さじ1/2を加えます。泡立て器やフォークで、卵黄と卵白が均一に混ざるように、優しくかき混ぜましょう。あまり強くかき混ぜすぎると泡立ちすぎるので、そっと混ぜるのがコツです。
Step 2
次に、絹ごし豆腐1パックをパックから優しく取り出し、スプーンで粗く崩しながら卵液に加えます。豆腐の形をあまり崩しすぎないように、卵液とふんわりと混ぜ合わせましょう。豆腐のなめらかさが、全体の食感をよりクリーミーにしてくれます。
Step 3
フライパンか鍋を弱火にかけ、えごま油（またはごま油）大さじ3を熱します。えごま油の香ばしい香りが食欲をそそります。油が温まったら、卵と豆腐を混ぜ合わせたものを流し入れます。弱火のまま、フライパンの底にくっつかないように、木べらなどでゆっくりと、半熟状になるまで混ぜながら加熱していきます。豆腐の優しい食感を活かすように、焦がさないように注意しながら、とろりとするまで混ぜ続けるのがポイントです。
Step 4
卵が半熟状に固まり始めたら、モッツァレラチーズひとつかみを加えます。チーズが溶けて、とろーりとした食感とコクが加わります。最後に、こしょうを軽く振りかけて風味を整え、チーズが全体に馴染むようにさっと混ぜ合わせます。火を通しすぎると卵が硬くなってしまうので、手早く仕上げましょう。
Step 5
温かいご飯の上に、先ほど作ったとろとろ卵と豆腐のあんかけをたっぷりとのせれば、絶品卵丼の完成です！お好みで刻み海苔や白ごまを散らしても美味しいですよ。朝食や手軽なランチにぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね！♡