Sup Iga Sapi (Galbitang) Ginseng: Resep Kaya Rasa dan Bergizi
Galbitang Khas Kkaejjaengi: Lembut, Gurih, dan Bening
Sup Galbitang lezat yang dimasak perlahan hingga sempurna dengan tambahan ginseng yang menyehatkan. Kaldu yang kaya dan menghangatkan ini adalah hidangan istimewa, sempurna untuk makanan yang menyegarkan. Temukan detail resep lengkapnya di sini: https://blog.naver.com/yejin1108/221024880944
Bahan Galbitang- Iga sapi potong (jjim galbi) 600g
- Lobak putih 1/5 buah
- Bawang bombay 1/3 buah
- Daun bawang 1 batang
- Ginseng 2-3 akar
Bumbu dan Marinasi- Kecap asin (jin ganjang) 1 sdm
- Oligosakarida (madu jagung) 1 sdm
- Kecap asin cair (guk ganjang) 1 sdm
- Garam 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bawang putih utuh 3 sdm (sekitar 10-12 siung)
- Kecap asin (jin ganjang) 1 sdm
- Oligosakarida (madu jagung) 1 sdm
- Kecap asin cair (guk ganjang) 1 sdm
- Garam 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bawang putih utuh 3 sdm (sekitar 10-12 siung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 600g iga sapi potong (jjim galbi) di bawah air dingin yang mengalir dan rendam selama 5-6 jam untuk menghilangkan darah sepenuhnya. Langkah ini krusial untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan menghilangkan bau amis. Setelah direndam, rebus iga dalam air mendidih selama sekitar 10 menit untuk merebus awal dan menghilangkan kotoran. Tiriskan, bilas di bawah air dingin, dan sisihkan. Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 2 sdm kecap asin (jin ganjang), dan 1 sdm oligosakarida. Masukkan iga dan masak perlahan selama 5 menit untuk marinasi. Proses ini memberikan rasa manis dan gurih yang halus pada iga.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kaldu sayuran untuk dasar rasa yang kaya dan mendalam. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga iga terendam seluruhnya (sekitar dua kali volume iga). Masukkan 1/5 lobak putih, 1 batang daun bawang, 3 sdm bawang putih utuh, 2-3 akar ginseng, dan sedikit jahe. Didihkan dan masak dengan api besar selama 15 menit untuk mengekstrak rasa. Setelah 15 menit, angkat akar ginseng secara terpisah. Saring kaldu untuk mendapatkan cairan bening, buang sayuran dan bawang putih.
Step 3
Masukkan iga yang sudah dimarinasi dan dimasak perlahan ke dalam kaldu sayuran bening yang sudah disiapkan. Masukkan kembali akar ginseng yang tadi disisihkan. Tutup panci dan masak dengan api besar selama 30 menit, kemudian kecilkan api ke sedang dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi, total 1 jam. Proses memasak perlahan ini memungkinkan rasa iga dan ginseng menyatu dengan indah di dalam kaldu. Semakin lama direbus, daging akan semakin empuk dan rasa sup akan semakin kaya.
Step 4
Setelah iga empuk, sekitar 10 menit sebelum sup matang sempurna, saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan sedikit lobak putih yang diiris tipis (ini menambah sentuhan segar pada kaldu), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin cair (guk ganjang), 1 sdm garam, dan 1 sdm mirin (atau anggur masak) untuk menambah kedalaman rasa. Sesuaikan garam dan kecap asin cair sesuai selera Anda untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 5
Sajikan Galbitang yang telah dimasak lezat ke dalam mangkuk yang dalam. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan! Nikmati sup iga yang sehat dan beraroma ini, sempurna untuk dibagikan bersama orang terkasih dan memberikan pengalaman makan yang melimpah dan menghangatkan.
