シャキシャキりんごの和え物（サグァ・コッチョリ）
旬のりんごで作る、さわやかご飯泥棒「りんごの和え物」
今が一番甘くて美味しい旬のりんごを使って、誰でも簡単に作れる美味しいりんごの和え物のレシピをご紹介します。シンプルながら食欲をそそるこの料理は、ご飯のおかずとしてはもちろん、お肉料理やおやきにも添えることができ、とても重宝します。りんごの甘酸っぱさと調味料の調和が絶品ですので、ぜひ一度作ってみてください！
材料- りんご 1個（中サイズ）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ）大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1/2
- レモン汁 小さじ1（お好みで、爽やかさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なりんごを用意します。流水でよく洗い、準備してください。皮ごと使うので、より丁寧に洗うのがおすすめです。傷んだ部分や柔らかくなった部分は取り除きましょう。
Step 2
きれいに洗ったりんごは芯を取り除き、皮ごとそのまま薄く千切りにします。太すぎず、約0.3cmの厚さで均一に切ると、味が均等に染み込み、より美味しくなります。キムチのように切るイメージです。
Step 3
薄く千切りにしたりんごは、すぐにボウルに移してください。長く置いておくと水分がたくさん出てしまい、シャキシャキ感が失われることがあるので、すぐに和えるのが良いでしょう。
Step 4
千切りにしたりんごが入ったボウルに、コチュカル大さじ1、魚醤大さじ1、梅エキス大さじ1/2、そしてお好みでレモン汁小さじ1を加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料がりんご全体に均一に絡むように和えてください。強く揉みすぎるとりんごが潰れてしまうことがあるので、優しく扱ってください。味見をして、もし薄ければ魚醤を少し足すか、甘みが欲しい場合は砂糖や蜂蜜を少量加えても良いでしょう。
