Tumis Kepiting ala Tiongkok: Pencuri Nasi yang Lezat dan Menggugah Selera!
#SumineBanchan #ChefYeoKyungRae #TumisKepitingPedasTiongkok #PencuriNasi #HidanganPestaMudah
Saya membeli kepiting segar dari supermarket, dan kelihatannya sangat gemuk! Sayangnya, dagingnya tidak sebanyak yang diharapkan. Untuk mengatasinya, saya terinspirasi oleh resep Chef Yeo Kyung Rae dari ‘Sumine Banchan’ untuk membuat tumisan kepiting ala Tiongkok yang pedas dan manis menggunakan bumbu umum seperti doubanjiang, kecap asin, dan saus tiram. Menambahkan kaki lobster meningkatkan kekayaannya, dan telur menciptakan saus yang lembut serta kental. Hidangan ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap! Ini juga merupakan hidangan yang mengesankan untuk menjamu tamu. Cobalah membuat tumisan kepiting ala Tiongkok yang lezat dan cepat ini!
Bahan-bahan- 2 ekor kepiting
- 2 kaki lobster beku
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 2 sdm bubuk cabai (campuran halus dan kasar)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (atau mirin)
- 5 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kepiting dengan membuang cangkangnya. Potong badan kepiting menjadi 4 bagian. Jika kepiting kecil atau tidak terlalu berdaging, Anda bisa memotongnya menjadi 2 bagian. Siapkan juga kaki lobster beku.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada hidangan. Ambil 1 batang daun bawang dan bagi dua. Cincang halus setengahnya, dan iris tipis setengahnya lagi. Cincang halus 1/2 bawang bombay.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang.
Step 4
Chef Yeo Kyung Rae menggunakan jus jahe untuk menghilangkan bau amis pada kepiting. Kita akan menggantinya dengan jahe cincang. (Sesuaikan jumlah jahe sesuai selera Anda).
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan kecap asin, saus tiram, bubuk cabai (menggunakan campuran bubuk cabai halus dan kasar akan menambah tekstur dan rasa yang enak), dan doubanjiang. Terakhir, tambahkan arak masak (atau mirin) dan aduk rata semua bumbu.
Step 6
Potong kaki lobster beku menjadi ukuran sekali gigit menggunakan gunting dapur. Masukkan potongan kepiting yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Ini membantu mencegah daging kepiting hancur dan memastikan bumbu merata sambil melindungi tangan Anda.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan irisan daun bawang di satu sisi wajan dan tumis dengan api kecil untuk membuat minyak daun bawang yang harum. (Daun bawang cincang halus ditambahkan ke dalam bumbu sebelumnya).
Step 8
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan kepiting dan kaki lobster yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis cepat dengan api besar. Saat bahan mulai matang, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan kepiting serta lobster matang hingga ke dalam.
Step 9
Periksa apakah kepiting dan lobster telah berubah warna merah cerah dan dagingnya sudah tidak transparan. Buka tutupnya, aduk rata sekali lagi, lalu kocok ringan 5 butir telur. Tuangkan telur kocok di sekeliling tepi wajan. Saat telur mulai mengeras, aduk cepat bersama campuran kepiting dan lobster. Metode ini menciptakan tumisan kepiting ala Tiongkok yang kental dan menggugah selera tanpa perlu menambahkan tepung maizena, karena telur secara alami mengentalkan sausnya.
Step 10
Kuah kaldu kepiting yang kaya, bersama dengan daging kepiting yang manis dan telur orak-arik yang lembut, menciptakan rasa yang luar biasa. Sangat lezat disajikan di atas nasi atau dinikmati begitu saja. Tumisan kepiting ala Tiongkok ala Chef Yeo Kyung Rae dari ‘Sumine Banchan’ Anda sudah siap! Nikmati hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga!
